遵義是首批國家歷史文化名城，中國優(yōu)秀旅游城市，遵義歷史悠久，美食頗具特色。酸湯魚餃：酸湯魚餃湯色鮮紅，酸香可口，質(zhì)地爽滑，餡心鮮嫩，為黔東南地區(qū)名小吃，獲全國第四屆烹飪大賽銀獎。

綠豆粉：到鳳岡不吃綠豆粉，那是種遺憾，綠豆粉是當(dāng)?shù)孛耖g最受百姓喜愛的小吃之一。綠豆粉的吃法多種多樣，然而不加湯的綠豆粉，取名“干餾綠豆粉”的吃法是鳳岡縣獨(dú)有的，品嘗到干餾綠豆粉后，便感到這種綠豆粉的筋絲好，軟而綿扎，又香又好吃，味道獨(dú)特。

鴨溪涼粉：鴨溪涼粉是 遵義地方最具有特色的一種夏季休閑消暑風(fēng)味小吃，是女孩子特別喜歡的小吃。鴨溪涼粉色澤嫩黃，質(zhì)地細(xì)膩，吃的時候放上特制的油辣椒，風(fēng)味獨(dú)特。?? ?

豆花面：豆花面是貴州省遵義市獨(dú)創(chuàng)的傳統(tǒng)名小吃，清新活潑，美味可口。

遵義羊肉粉：遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。遵義人特別愛吃羊肉粉，尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。

苕絲糖：苕絲糖以天然無污染的糯米、紅薯、蔗糖為原料，采用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，經(jīng)過蒸、煮、打、捶、壓等30多道工序制作完成，特點(diǎn)是香酥可口，入口即化，久吃不膩，是黔北一種名特產(chǎn)。

遵義黃粑：遵義黃粑以大米、黃豆?jié){與糯米拌合，用筍殼葉包、蒸而成。糕色深黃，滋潤軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明。食時一般切片，經(jīng)蒸、炸、烤均可。

豬兒粑：豬兒粑是用糯米面做皮兒,以豬肉、豆腐干、榨菜等剁碎作餡，經(jīng)高溫蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈橢圓狀，通體潔白晶瑩，酷似一頭頭可愛的小豬而得名。吃上一口，先嘗到的是糯米的綿軟清香，繼而感受到餡的混合美味，咀嚼起來綿軟清脆，香氣四溢。

劉二媽米皮、遵義羊肉粉、遵義豆花面、烏江豆腐魚、雞蛋糕。

1、劉二媽米皮

劉二媽米皮在遵義人氣很旺，米皮很筋道，配著辣椒、花生米、瘦肉丁、榨菜丁等。門面狹小，兩三張桌子，也可打包帶走。大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內(nèi)攤勻蒸熟，待涼后改刀切成2厘米寬的長條放入盤中，用沸水燙一下，加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽，根據(jù)每個人不同的飲食習(xí)慣，配上大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花，再淋上紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水，即可食用。

2、遵義羊肉粉

遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進(jìn)餐的十分踴躍。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。

3、遵義豆花面

豆花面配料，吃法特殊。面條是上等面加適量土堿，用手工反復(fù)揉拉，做成薄而透的寬面條，下鍋后煮熟不軟不硬，以豆?jié){為湯。上蓋嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

4、烏江豆腐魚

烏江豆腐魚的主要原料為烏江流域用之不竭的各種鮮魚以及別具風(fēng)味的烏江豆腐，其制法是將各色調(diào)料配齊入鍋調(diào)制成湯汁，用冷水沖入，再放入鮮魚塊，文火慢煮至沸，魚中蛋白質(zhì)，各種氨基酸徐徐溶入湯中? ??再加豆腐燒制，香鮮辣燙，色味俱佳。其魚肉鮮美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之無渣，入口即化。慕名前往烏江的食客絡(luò)繹不絕，名流、貴賓不顧千里之遙到烏江品嘗烏江豆腐魚，有詩贊道：鰱魚豆腐紅油光，蔥綠蒜白姜絲黃。肥嫩辣燙鮮香滿，爭食美味忘舉觴。

5、雞蛋糕

遵義雞蛋糕歷史悠久，營養(yǎng)價值高，品質(zhì)優(yōu)異，味道鮮美，皮酥里嫩，香甜好吃，酥軟有彈性，不腥不膩，制作工藝精細(xì)，原料全部經(jīng)過精挑細(xì)選，有雞蛋、白糖、香油、面粉等。

Hash:99e951646853b047298284c8277326c64b5200c0