灌芯糖是江西省黎川縣經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃。顧名思義，是將餡芯（如炒熟的芝麻或炒熟的黃豆磨成粉末或炒熟的面粉），灌人用麥芽發(fā)酵熬成的糯米糖（即麥芽糖）中，以手工反復(fù)拉制成長(zhǎng)約1.5寸的小圓條管狀的白色糖果，即為"灌芯糖"，俗稱(chēng)"灌‘熟’糖"。黎川灌芯糖是中國(guó)最早的糖點(diǎn)之一，皮薄松脆、味甜香濃，落口消溶，更是被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱(chēng)號(hào)。