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雜碎湯

雜碎湯是青海地區(qū)的特色小吃,是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等,俗稱“下水”,又分兩種,即“牛下水”或“牛肉雜碎”和“羊下水”或“羊肉雜碎”。制作羊雜碎還講究“三料”、“三湯”、“三味”,雜碎三料又分主料和副料,正宗的全羊雜碎之主料是心、肝、肺,下鍋的時(shí)候切成碎丁或薄片;三副料是腸、肚、頭蹄肉,下鍋時(shí)要切成細(xì)絲和長(zhǎng)條。雜碎酥爛綿軟,醇美味存于湯,湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調(diào)味品,雜碎湯香味濃、不膩、補(bǔ)身。雜碎湯經(jīng)常和泡饃一起搭配吃,被青海人民堪稱最美好的早餐,也是清海著名的早餐小吃。MaiGoo美

中文名:雜碎湯

分類:西北,清真

口味:咸鮮

主要食材:動(dòng)物內(nèi)臟

營養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)

拼音:zá suì tāng