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蔥花脂油燒餅

蔥花烙餅,又名蔥花脂油燒餅,或千層油旋烙餅,民間家庭普遍食用,是太原市傳統(tǒng)的十大名吃之一,清代顧仲《養(yǎng)小錄》中就有贊美千層油旋烙餅的記載。山西蔥花烙餅種類較多,加糖可制成“甘甜烙餅”;加蔥和鹽則可制成“蔥花烙餅";加脂油、蔥、鹽可制成“脂油烙餅”,太原的做法就是加脂油、蔥、鹽制作而成。蔥花脂油燒餅色澤金黃,層層多,外焦脆,里香嫩,有嚼頭,美味至極,也叫聞喜餅,尤其以太原開(kāi)化市“桃園春”飯店的蔥花烙餅比較出名,已有70多年的歷史。

中文名:蔥花脂油燒餅

主要食材:精粉,大蔥,豬板油

口味:外焦脆,里香嫩

輔料:食油,精鹽、堿面各少許