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古井燒鵝

古井燒鵝不僅僅是江門市新會區(qū)的一道特色名菜,在大街小巷、攤點(diǎn)都有售賣,也是江門一道著名的特色小吃。其風(fēng)味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點(diǎn),嘗一口,肉汁鮮美,滿嘴留香,讓人回味無窮,深受食客喜愛。據(jù)說,古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的。當(dāng)燒鵝這道宮廷菜來到南方時,因地制宜,于是自然選擇了荔枝木,憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝,把鵝燒得色香味獨(dú)特。江門古井鎮(zhèn)有條燒鵝街——天成街,這里的燒鵝店很多,尤其是恒益燒臘行的“恒益”燒鵝和“平香”燒鵝比較有名,其制作技藝入選江門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

中文名:古井燒鵝

別名:新會燒鵝

主要原料:肉鵝,烏鬃鵝

口味:皮脆汁美、肉香甘甜

菜系:粵菜

流行地區(qū):廣東江門