松桃鹵鴨
松桃鹵鴨,亦稱蓼皋鹵鴨,是貴州省銅仁市松桃苗族自治縣的特色美食,以色香味俱全享譽湘黔渝川四省。松桃鹵鴨取本地優(yōu)秀鴨品種麻鴨的老鴨子作為鹵鴨的基本原料,并以寨英和蓼皋兩鎮(zhèn)的麻鴨為最好,除毛剖腹后用泉水浸泡去腥,配以桂皮、草果、白扣、丁香、肉桂、三耐、葵香、干蔥、花椒、生姜等鹵料,文火鹵制而成。成品色澤金黃,皮酥肉嫩,色香味俱全,受到食客的喜愛。松桃鹵鴨作為民間名特食品,數(shù)百年來,不僅為地方群眾喜愛,且已揚名境外,受到中外食客的青睞。
中文名:松桃鹵鴨
亦稱:蓼皋鹵鴨
隸屬:民間名特食品
地區(qū):湘黔渝川