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藏心魚圓

藏心魚圓,本作“盛筵球”,因“盛筵”與方言“狀元”音近,又名狀元球,是湖州特色菜之一。藏心魚圓選用白魚肉茸、豬肉為主料,置于湯盤籠蒸,潷出原汁,加調(diào)配料,清湯勾薄芡而成,色白晶瑩,質(zhì)地彈韌潤肥,口味清鮮嫩滑。其餡心變化多樣,豬肉、蝦仁、筍均可,口味隨之各異,湖州民間食俗,“藏心魚圓”為喜慶筵席上必備之菜,常為“升學宴”、“謝師宴”必點菜,可謂無此不成席。藏心魚圓還被湖州市評選為“十大湖味名菜”。

中文名:藏心魚圓

主要食材:白魚肉茸

輔料:熟冬筍、筍末

調(diào)料:精鹽