奎湖漂魚，以其肉質(zhì)細(xì)膩、味道獨特、湯汁鮮美而備受食客青睞，是蕪湖南陵特色菜之一，被稱為南陵四絕，屬于安徽菜系之沿江風(fēng)味。正宗奎湖漂魚須選用奎潭湖產(chǎn)鮮活3斤左右鳙魚（俗稱胖頭魚），用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。所謂“湖水燒湖魚”，這樣的漂魚風(fēng)味才更為獨特，食之有開胃健腦之功效?？~做法其實很簡單，將魚連頭劈成兩半，再切成半寸塊狀，以適量生粉、精鹽、醬油和水磨辣椒拌腌，十分鐘后，放入燒開的沸水中，再燒十五分鐘后加入密制配料和姜、蒜、等佐料即可食。此時，燒熟的漂魚沒了腥味，色艷味濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，魚湯也特別鮮美。M