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華陰涼粉

華陰涼粉是華陰著名的傳統(tǒng)風味小吃,用料獨特、秘制配方、本地取材、味美可口。制作的原料豌豆粉、紅薯粉、蕎麥粉等,均取材于陜西東府山水濕潤、氣候獨特的華陰市衛(wèi)峪的豌豆、華陽的紅薯、孟塬的蕎麥。華陰涼粉品種繁多,風味各異,制作考究,佐料獨特。其中用蕎麥制作的涼粉工藝復(fù)雜,風味俱佳。食用時,可削成長條形薄片,也可用專用的“撈撈”撈成長粉條狀,盛入碗中,調(diào)入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料,吃起來咸、酸、香、辣、鮮諸味俱全。特別在春夏天,一碗涼粉下肚,全身涼爽,暑氣全消。在吃主食時,配以涼