邳州朝牌是邳州的特色小吃，其叫法源于朝廷官員，官員上朝時手持的弧形牌子，與它相似，當?shù)厝擞纸绣侊?，是一種半發(fā)面的面餅，用爐子烘烤出來的，外皮酥脆，面餅軟糯香甜。朝牌實為烤餅，制作方法是將發(fā)好的面揉熟，拉成瓦楞狀薄條，抹上素油或糖漿，撒上芝麻，切塊，然后貼入專用的烤爐內(nèi)烤制而成，以薄、脆、軟、香著稱。邳城朝牌塊頭碩大，長可近尺，寬約三寸，烤成后正面澄黃如金，上面鑲滿銀亮的芝麻星星，背面潔白似玉，微微彎曲，真像一片象牙笏。熱騰騰的朝牌，外酥里綿，香氣撲鼻，咬一口，脆生生的焦，軟乎乎的香，小小的芝麻粒更讓你香醇