高眼是日照這片海域中的特產魚類，肉嫩且厚，就算是放在油鍋里炸也不會變小變干。炸高眼魚的做法也很簡單，只需要將新鮮的高眼魚剝去外皮，包裹雞蛋面粉，放進油鍋，等到其酥脆金黃即可撈出食用。這樣炸出來的魚老少皆宜，大人小孩都喜歡吃，在平時也可以當做一種小零食，烹飪方法也很簡單。這個菜在老船家海鮮（不是老船長）做的好吃。