黃河刀魚的故鄉(xiāng)在黃河口一帶，因其形似利刀而得名。其實，刀魚的學名叫刀鱭魚。在黃河口，當?shù)厝朔Q其為“倒魚”。歷史上，黃河幾經(jīng)改道，但黃河刀魚總是順河而去又沿河而來。長江口和海河口雖然也有刀魚，但總不及黃河刀魚量多，味美。清淡鮮香的海鮮美味，里嫩外焦、脆嫩爽口的黃河刀口魚，各少數(shù)民族的風味菜，以及當?shù)剞r(nóng)家的煎餅，無不讓人聞香止步，流連而忘返。