鼎邊趖,是福建漳州境內(nèi)一道非常美味的特色小吃。根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊馑挤g出來,鼎是大口鼎的意思,就是閩南話的大鼎和大鍋子的意思。銼則是閩南話游動和蠕動的意思。制作鼎邊趖的主要材料與河粉、板條相似,都是以米為主要原料,只是河粉與板條是用蒸的,但是鼎邊趖的烹飪工藝要復(fù)雜得多,先是將米磨成米漿沿著鼎邊滾一圈,鼎中放一些熱水,鼎邊用火燒熱,一面烤一面蒸。成品出來后是小小的一碗,里面內(nèi)容卻非常豐富,口感也是十分芳香,特別是在夏天食用最爽口了。
中文名:鼎邊趖
是否含防腐劑:否
適宜人群:各類人群均可
產(chǎn)地:福建漳州
菜系:閩菜系