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奧灶面

奧灶面中國(guó)十大面條之一,是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面食小吃之一,屬于蘇菜系。到昆山游覽玉峰山,人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法,用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出,所以味道鮮美異常。其次在于澆頭有考究,爆魚一律用青魚制作,鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮,故肥而不膩。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“中國(guó)地域十大名小吃”名單。

中文名:奧灶面

分類:蘇菜

口味:鮮美可口

主要食材:青魚,鹵鴨

發(fā)源地:江蘇省昆山市

所獲榮譽(yù):中國(guó)十大面條

特點(diǎn):五熱一體,小料沖湯