秦漢時期，澤庫地區(qū)為羌人牧地。先是先零羌的牧地，因先零羌遭受漢朝的軍事打擊，力量薄弱，燒當羌聯(lián)合其他各部，將先零羌逐出小榆谷、燒當羌占據(jù)大小榆谷，成為強大的部落集團。清代中后期，蒙古勢力衰落，澤庫地區(qū)原有的少數(shù)蒙古人逐漸移遷河南縣境。隨著游牧南遷，澤庫縣境恢復了隆務囊索獨立管轄，成為熱貢地區(qū)的夏季草地。1949年9月青海解放，今澤庫地區(qū)屬同仁縣五、六、七區(qū)。1953年12月5日由同仁縣析置澤庫縣，隸屬黃南藏族自治州。歷史上藏民族的飲食習慣以羊肉、青稞炒面為主食。而作為游牧民族，肉在其食物構(gòu)成中占有重要地位。藏族食肉的方法有煮、風干、烤、生食、烘等。最平常的食肉法自然是煮。煮肉則強調(diào)一個“鮮”字將肉煮至半生不熟，肉的紅絲甫盡即可。藏羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩，而且脂肪、膽固醇含量都要低，蛋白質(zhì)含量較多，多吃藏羊肉有助于提高身體免疫力，寒冬多吃藏羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力，還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女食用，具有補精血、補腎壯陽，養(yǎng)肝、預防產(chǎn)后虛冷、補乳等功效。

地域范圍

澤庫縣位于東與甘肅省夏河縣為鄰，南與河南蒙古自治毗連，西與海南藏族自治州同仁德縣相望，北與海南藏族自治州貴南縣分界，東北與同仁縣接壤。地理坐標為東經(jīng)100°34′—102°08′，北緯34°45′—35°32′之間。包括澤庫縣澤曲鎮(zhèn)、麥秀鎮(zhèn)、和日鄉(xiāng)、寧秀鄉(xiāng)、王家鄉(xiāng)、多禾茂鄉(xiāng)、西卜沙鄉(xiāng)、巴灘牧場、恰科日社區(qū)，轄五個鄉(xiāng)兩鎮(zhèn)一場一社區(qū)的64個行政村。東西長142公里，南北寬85公里，總面積6658.06平方公里，覆蓋全縣范圍。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、獨特的感官特征:藏羊神經(jīng)敏銳，行動敏捷，合群性強，在放牧游走時雖然很分散，但不輕易離群，稍一驚動即迅速奔跑集中，抬頭疑目注視周圍情況。當渡河過橋或出入門欄時，只要少數(shù)“頭羊”通過，其余羊只都會跟隨前進。體質(zhì)結(jié)實，骨骼粗壯、四肢健壯、蹄質(zhì)堅實、喜游走、善攀登、便于登山運動。嘴窄而尖，嘴唇靈活，切齒向前傾斜，因此能攝食零散莖葉，啃食很低的牧草，對低草的利用比牛好。澤庫縣東部和中部藏羊外型偏于歐拉型，體大肢高，頭呈三角形，鼻梁隆起，公母均有角，角長而偏平，向外呈螺旋狀彎曲，背腰較寬平，十字部高于鬐甲部，尾小呈三角形，頭肢多為褐色或黑色，體質(zhì)堅實，被毛粗短，被毛大多數(shù)無毛辨結(jié)構(gòu)，干死毛含量較多。西部藏羊外形偏于高原型藏羊，所產(chǎn)羊毛優(yōu)良，接近“西寧毛”多數(shù)被毛白色，呈毛辨狀結(jié)構(gòu)，且毛辨長，呈波浪形。被毛分內(nèi)、外兩層，外層為粗而長的毛辨，內(nèi)層為絨毛叢，頭及四肢多為雜色，純白者極少。全身被毛呈褐色或黑色者甚少，干死毛較多。屠宰后從胴體上看，肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性。彈性好，指壓后的凹陷立即恢復。外表濕潤不粘手，切面濕潤。脂肪呈白色；煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，膻味小、具羊肉固有的香味。味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁、風味獨特等特點，在羊肉中獨具特色。2、獨特的內(nèi)在品質(zhì)指標:澤庫藏羊呈原始自然的生長過程，無任何污染環(huán)境，終身無勞役，一生中攝入大量的蟲草、雪蓮等名貴中草藥，使藏羊肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。澤庫藏羊肉經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準機構(gòu)檢測，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量適中，氨基酸種類齊全，含有煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素，礦物質(zhì)元素含量豐富，食用品質(zhì)好，是人的理想動物食品，也是人們膳食中不可缺少的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。3、安全要求:澤庫縣采用的是傳統(tǒng)加科學的方法自然放養(yǎng)，草質(zhì)優(yōu)良，無任何有毒物質(zhì)，區(qū)內(nèi)沒有任何工礦企業(yè)，因此對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的污染和澤庫藏羊生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境影響幾乎為零。因此，澤庫藏羊飼養(yǎng)產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095的相關(guān)規(guī)定;飲用水符合NY2057無公害牲畜飲用水水質(zhì)標準；土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ 568 —2010畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評價規(guī)范。