永昌縣是古羅馬軍隊(duì)歸順漢朝后的牧羝之處，有著悠久的養(yǎng)羊歷史和深厚的肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展底蘊(yùn)。永昌縣委、縣政府多年來(lái)將其作為富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，目前養(yǎng)殖總數(shù)已經(jīng)達(dá)到160萬(wàn)只，成為全省著名的養(yǎng)羊強(qiáng)縣。

“永昌肉羊”的保護(hù)范圍位于永昌縣行政區(qū)內(nèi)的10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

地域范圍

永昌肉羊地域保護(hù)范圍為甘肅省永昌縣的新城子、紅山窯、焦家莊、城關(guān)、東寨、六壩、南壩、朱王堡、水源、河西堡10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，111個(gè)行政村。地理位置坐標(biāo)為東經(jīng)101°04′至102°43′，北緯37°47′至38°39′。海拔1452-4442米。東面與民勤縣毗連，東南面與涼州區(qū)的雙城、洪祥、青林鄉(xiāng)接壤；南面與涼州區(qū)金山鄉(xiāng)、肅南裕固族自治縣接界，西南面與青海省門源回族自治縣相鄰，西面與民樂(lè)縣、山丹縣毗鄰，北面與金川區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善右旗相靠。東西長(zhǎng)144公里，南北寬114.8公里。年飼養(yǎng)規(guī)模154.3萬(wàn)只，年出欄永昌肉羊78.57萬(wàn)只，年生產(chǎn)永昌肉羊鮮羊肉1.18萬(wàn)噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征 永昌肉羊體高65-70cm，體長(zhǎng)70-75cm，胸圍85-90cm，額寬而平，眼大有神，公母大部分無(wú)角，個(gè)別有小角，頭頸肩結(jié)合良好，前胸豐滿，肋骨拱圓，開(kāi)張良好，體軀呈圓筒狀，均勻，背腰展平，腹部與胸底部呈平直狀，后軀豐滿，薦部寬闊，四肢結(jié)實(shí)，肉用體型良好。成年公羊體重80-90kg、母羊55-60kg，羔皮以白色為主，大方美觀，是制作高檔服飾的原材料。 （2）品種特點(diǎn) 永昌肉羊喜干燥、惡潮濕，喜冬季寒而不冷、夏季熱而不燥的氣候；合群性強(qiáng)，采食性能廣，母性好，泌乳性強(qiáng)。常年發(fā)情，產(chǎn)羔率180-220%，一般集中在冬春兩季產(chǎn)羔。 （3）產(chǎn)品特點(diǎn) 永昌肉羊肉色鮮紅肋肉厚度適宜，肌間脂肪含量適中，大理石紋明顯眼肌面積大，羊肉揮發(fā)性脂肪酸含量很低，故羊肉無(wú)膻腥異味，肉質(zhì)細(xì)嫩，低脂肪高蛋白、低膽固醇；氨基酸種類齊全，含量均高于普通羊肉和FAO標(biāo)準(zhǔn)模式，且氨基酸模式配比合理，是人體必需氨基酸的優(yōu)質(zhì)來(lái)源；礦物質(zhì)、糖元含量相對(duì)豐富營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，食后肥而不膩，香而不膻，肉質(zhì)特征風(fēng)味物質(zhì)含量遠(yuǎn)高于普通羊肉，膻味及令人不愉快的氣味較普通羊肉小，被研究證明來(lái)自飼草料中的月桂烯、∝-石竹烯、丙酸香茅酯、y-壬內(nèi)酯等物質(zhì)含量豐富；特異于其他地方所產(chǎn)羊肉的風(fēng)味，成為天然的無(wú)公害、綠色食品，是理想的動(dòng)物性食品，是當(dāng)?shù)厝罕娙馐车闹饕獊?lái)源。 （4）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 感官指標(biāo)：永昌肉羊肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維清晰而緊密，肌肉暗紅色，有光澤，脂肪乳白色，外表微干，不粘手，彈性較好，膻味輕，具備鮮羊肉固有氣味。烹飪后味道鮮美，口感好，肥而不膩，香而不膻。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：永昌肉羊內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)含量為:硒含量為≥3.0μg/100g；膽固醇含量為117-125mg/100g；蛋白質(zhì)含量為21.8-22.7g/100g；氨基酸含量為16.8-17.6g/100g；癸酸0.02 g/100g；飽和脂肪酸含量為2.53-3.73μg/100g，單不飽和脂肪酸含量為1.60-1.85g/100g，多不飽和脂肪酸含量為0.27-0.36g/100g之間。 （5）安全要求 產(chǎn)地環(huán)境必須符合《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T388）、《畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)規(guī)范》（HJ 568 —2010）、《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》（ GB/T 18407）標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量必須符合〈農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全：無(wú)公害畜禽肉安全要求〉（GB18406.3-2001）標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用未依法登記和國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，切實(shí)保障永昌肉羊質(zhì)量安全。 永昌肉羊生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行NY/T843-2004《綠色食品 肉及肉制品》的標(biāo)準(zhǔn)。羊傳染病防疫應(yīng)符合NY5149的規(guī)定。常用疫苗有羊三聯(lián)四防苗、羊痘苗、口蹄疫苗等。 寄生蟲病防治的控制程序應(yīng)符合NY5148要求。選擇高效、安全的抗寄生蟲藥。春秋兩季對(duì)羊只驅(qū)蟲、藥浴。防止亂用抗生素，保證肉產(chǎn)品的安全。 運(yùn)輸前應(yīng)經(jīng)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)GB16549及國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢疫，合格者出具檢疫證明，憑檢疫證明方可上市和屠宰。運(yùn)輸車輛在運(yùn)輸前和使用后應(yīng)用消毒液徹底消毒。運(yùn)輸途中，不應(yīng)在城鎮(zhèn)、集市停留、飲水和飼喂。