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蒲城高力肉

高力肉是陜西省蒲城縣的一道名菜,蒲城縣人愛吃高力肉,酒席宴會(huì),常常離不了這道菜。

高力肉的做法是:用精瘦肉,切塊,約胡桃大小,裹蛋清、淀粉,先過油,再蒸制。蒸時(shí)加精鹽、味精、蔥、姜、大料及醬油。高力肉呈醬紅色,酥而不爛,味略咸而香,老少咸宜。為什么蒲城人卻如此偏愛呢?

原來這高力肉,是因高力士這位唐玄宗李隆基的大總管而得名的。唐玄宗埋葬于蒲城縣城東北十五公里的金粟山,叫做泰陵。高力士也埋葬于此,作為陪葬。據(jù)傳高力士酷愛吃這樣的肉菜,所以,這菜就叫做高力肉。大概又因?yàn)楦吡κ柯裨诹似殉强h,所以,高力肉就成了蒲城的名菜。

高力士生前得到唐玄宗的厚愛與重用,讀史者都知道,看過電視連續(xù)劇《唐玄宗》的人也知道。因安史之亂,唐玄宗不得已而讓位,郁郁寡歡而死。其時(shí)高力士尚在由四川獲得赦免返回長(zhǎng)安的途中,得悉這一對(duì)他而言極大不幸的消息后,悲傷至極,吐血而死。高力士對(duì)李隆基絕對(duì)忠實(shí),可以蓋棺定論。

1999年,在高力士墓出土志石一方,鐫銘文一千四百三十四字。開頭幾句說:“事君之難,請(qǐng)言其狀:盡禮者,或以為諂;納忠者,時(shí)有不容。直必見非,謂之劘上。嚴(yán)又被憚,不得居中。古人所謂為臣不易者以此。至有排金門,上玉堂,出入五紀(jì),近天子之光,周旋無違,獻(xiàn)納必可;言大小而皆入,事曲折而合符;恭而不勞,親而不黷;諫而不忤,久而不厭;美暢于中,聲聞?dòng)谕?,開元之后,見之于高公矣?!雹龠@段話,將事君之難,以及高力士周旋應(yīng)對(duì)、左右逢源的本領(lǐng),描述得淋漓盡致,入木三分。

品名菜,閱古碑,讀史書,既飽口腹之福,又得些許啟示,不亦樂乎。