攪團(tuán)是西府地區(qū)的農(nóng)家飯。攪團(tuán)要好，72攪。做攪團(tuán)不難，只是很費(fèi)勁，一手端面粉，一手拿搟面杖，把面粉均勻地倒入開(kāi)水鍋里，同時(shí)不停地?cái)嚢?，攪至沒(méi)有干面粉為至，然后注入一定量的開(kāi)水，用搟面杖劃成一團(tuán)一團(tuán)的，待燒開(kāi)冒泡時(shí)，用力攪拌，直至均勻無(wú)小顆粒。第二次注入開(kāi)水加熱，待熟后，最后一次攪勻，一鍋攪團(tuán)就做成了。醋水好，攪團(tuán)香，吃攪團(tuán)做醋水也挺講究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。

攪團(tuán)，在60-70年代可以說(shuō)是農(nóng)家的救命飯。那時(shí)，農(nóng)民的口糧標(biāo)準(zhǔn)低、粗糧多。農(nóng)家?guī)缀趺款D飯不離攪團(tuán)。原因是攪團(tuán)含水量大，少量的面粉可以做出大體積的食物，用以充饑；攪團(tuán)是用高梁面、玉米面做的，與醋水一塊吃，掩蓋了粗糧的缺陷，口感好，又增強(qiáng)食欲。

提起攪團(tuán)，還有一段有趣的故事哩！這故事發(fā)生在1966年的春季。

1966年正是"以階級(jí)斗爭(zhēng)為綱"的極盛年代，火藥味極濃，動(dòng)轍上綱上線，人人自危，稍有不慎，就挨批斗。年初，千陽(yáng)這個(gè)山區(qū)小縣，省市委從中央、省內(nèi)各地抽調(diào)上百名干部進(jìn)駐千陽(yáng)縣縣級(jí)機(jī)關(guān)、公社、大隊(duì)、生產(chǎn)隊(duì)，開(kāi)展了斗爭(zhēng)異常激烈的農(nóng)村社會(huì)主義教育運(yùn)動(dòng)。

縣東的南寨、沙家坳、崔家頭、黃里、千川等5個(gè)公社，由解放軍總政治部絡(luò)聯(lián)部長(zhǎng)沙風(fēng)（后任國(guó)家農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)）帶隊(duì)，成員有總政司局級(jí)干部、總政文工團(tuán)干部組成。軍民關(guān)系十分好，工作妥穩(wěn)。解放軍與群眾相處的日子，留下了吃攪團(tuán)的故事。

60年代農(nóng)民的日子過(guò)得很緊巴，飲食以粗糧為主，攪團(tuán)是家常便飯。社教工作組人員吃的是派飯。從村子的東頭，挨家挨戶(hù)的吃到西頭。又從西頭吃到東頭。那些從京城里來(lái)的人，從未吃過(guò)攪團(tuán)。到群眾家里，只見(jiàn)一碟子辣椒水，一大碗面糊糊，便愣住了，不知咋吃哩。主人看出客人有難言之處，便直桶桶地說(shuō)："蘸著吃"！ "蘸" 和"站"同音，從京城來(lái)的人，理解為站立起來(lái)吃，就從木凳子上站立起來(lái)，端起醋水勉強(qiáng)地喝，咽下肚腸，酸辣難忍，又端起大碗，只覺(jué)得然呼呼的，難以下咽，硬是憋著氣吃完了這頓飯。

飯后，那些京城里來(lái)的人走在一起交談，相互詢(xún)問(wèn)，吃的什么飯，其中一個(gè)用京腔唱道："吃的漿糊，喝的辣椒水！"另一個(gè)說(shuō)："吃的是三個(gè)一樣，菜是高梁面攪團(tuán)，喝的是高梁面糊湯，吃的是高梁面饃。"在場(chǎng)的人都笑了。

久而久之，京城里來(lái)的那些人，不僅會(huì)吃攪團(tuán)，而且喜歡吃攪團(tuán)。特別是女同志，到群眾家里，點(diǎn)名要吃攪團(tuán)，還跟著農(nóng)村婦女學(xué)著做攪團(tuán)。

社教結(jié)束后的第二年，沙家坳史家坪貧協(xié)張主席等幾名鄉(xiāng)親、帶著全村人的深情厚誼，上北京看望社教干部。吃飯時(shí)，席間交談千陽(yáng)的人和事，當(dāng)談到飲食習(xí)慣上的差異時(shí)，京城的人深情地說(shuō)"你們那里做的攪團(tuán)，很好吃，我們就是不會(huì)做。"張老漢執(zhí)意要給客人現(xiàn)場(chǎng)做，主人也滿心歡喜。于是就在蜂窩煤爐子上的鋼金鍋里做開(kāi)了。張老漢用力一攪，把鋼金鍋捅了個(gè)洞洞，未做好的攪團(tuán)撒了一地，主人笑了，客人難為情了。不久，這件事在千陽(yáng)傳開(kāi)了。人們還編了個(gè)順口溜。"史家坪有個(gè)張老漢，上了北京打攪團(tuán)，鋼金鍋戳了個(gè)黑眼眼，攪團(tuán)撒了一地毯。"

信息來(lái)源：黃陵縣人民政府辦公室