胡椒豬肚煲在瓊海蠻受歡迎的，豬肚用鹽擦洗干凈，去掉肥油，把胡椒末放到豬肚內，縫好。放到沙鍋里，加入水、鹽、糖、醬油等大火煮開，小火慢燉，兩三個小時就可以了。豬肚爛而且軟滑，切好了裝盤，再淋上醬油、芝麻就行了，這可是香辣可口的一道冷菜哦。

藥用價值：主要治療胃與十二反映腸球部潰瘍寒邪犯胃型：胃脘疼痛、溫熨胃脘部則痛減，喜熱飲、口淡、小便清長、舌質淡紅，苔白，脈弦緊。