大平腐竹是一種豆制品，屬綠色食品，是平桂管理區(qū)大平瑤族鄉(xiāng)特色產品之一，名揚區(qū)內外。腐竹加工是大平農民的傳統(tǒng)手藝，遍布各村寨。大平腐竹采用山中黃豆、山泉水石磨磨漿、生鐵鍋燒煮等傳統(tǒng)工藝提練成形后，在山坡自然涼干而成，具有傳統(tǒng)風味、甘甜、清香、香脆可口、耐煮（湯清）的特點，顏色呈淡黃色。黃豆富含各種優(yōu)質蛋白，氨基酸種類達17種以上，含脂肪20%左右，含有豐富的礦質元素（Ca、Mg、P、K）與微量元素（Fe、Mn、Zn、Se等）維生素含量豐富、全面，所以腐竹營養(yǎng)十分豐富。大平腐竹品種主要有圓枝竹和漿竹兩種，產品主銷廣東、湖南、賀州、南寧、柳州等地。目前大平共擁有家庭作坊式加工戶200多家，大型加工廠5家，年產腐竹60萬公斤。由于腐竹市場需求量大，大平腐竹根本無法滿足市場需要。因此大量發(fā)展大平腐竹前景非常巨大。