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車田河馬蹄粉

馬蹄粉,亦稱荸薺粉,是用馬蹄[又名荸薺﹑地栗﹑烏芋]經(jīng)提煉而成,其豐富營(yíng)養(yǎng),含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鐵、鈣和淀粉、荸薺英等成分。中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,荸薺味甘,性寒,有清熱肝,生津止渴,補(bǔ)中益氣等功效?!侗静菥V目》說(shuō)荸薺:〝清渴祛熱,補(bǔ)中益氣,開胃下食,清心明目,解熱殺菌,清黃疸,降血壓,治療多種疾病。〞《本草再新》說(shuō):“清熱降火,補(bǔ)肺、肝,消食化痰,破積滯,利膿血”,《食療本草》記有:“清風(fēng)毒,除胸中實(shí)熱氣,可作粗糧,明目,止渴,消黃疸”的作用。廣西各地均產(chǎn)馬蹄,其中以桂林馬蹄最佳,當(dāng)年魯迅先生在給廣西陳此生的信中曾贊羨說(shuō):“桂林荸薺,亦早聞雷名,惜無(wú)福身臨其境,一嘗佳味,不得巳,也只好以上海小馬蹄(此地稱荸薺如此)代之耳?!?

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