白馬菜刀

白馬菜刀，系鄭老山字號(hào)生產(chǎn)，為本縣歷史較早的名牌產(chǎn)品，暢銷香港地區(qū)及東南亞各國。

白馬鄭老山菜刀的特點(diǎn)是：刀頁口薄跟厚，背寬堂空，夾鋼，淬火面積占刀面三分之二以上，鋼呈咀口正中，刀口顯鋼不少于二分之一，硬度達(dá)到HP65—70，刀口鋒利，能吹斷頭發(fā)、剃胡須，砍截硬物不缺口，刀形呈長(zhǎng)方狀，刀把牢固，美觀大方。

清代中葉鄭鴻章先生從大埔茶陽流落到普寧白馬圩落戶。最初以建烘爐維修舊鐵器為生，后精選優(yōu)質(zhì)鋼材煅造菜刀，為講求質(zhì)量，起初日產(chǎn)僅1—2支，用戶爭(zhēng)著待購。清代后期至民國初期，本縣華僑常常購“鄭老山”字號(hào)菜刀往僑居國，作為贈(zèng)送親友禮品，因而白馬鄭老山菜刀在東南亞等國家名聲大揚(yáng)。后鄭鴻章先生將“白馬鄭老山”字號(hào)菜刀制作技藝授于子孫，傳承至今。

1954年，鄭老山第三代孫鄭明賢等九名鐵匠組建白馬鐵業(yè)組，后更名白馬鐵器社、白馬利器社、白馬農(nóng)械廠、流沙機(jī)械廠，該廠占地面積800平方米。曾生產(chǎn)多種利器產(chǎn)品，年產(chǎn)值最高約100萬元，工人人數(shù)100多人。現(xiàn)在白馬鄭老山菜刀及利器產(chǎn)品，為半機(jī)械化生產(chǎn)，質(zhì)量精益求精，產(chǎn)品供不應(yīng)求。（作者：鄭炳城時(shí)間：1988年12月）