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臺南蝦仁肉丸

黃蓮登肉圓正式店名為“臺南蝦仁肉丸”而當(dāng)?shù)厝藨T以“臺東肉圓”稱之。其皮采地瓜粉加在來米制成,因多了米香,故吃起來的口感較像粿,味濃而扎實(shí)。清蒸式的做法,使肉圓不油不膩,無論干吃或濕食皆相宜,干吃為淋上甜稠的獨(dú)門醬汁,再灑上芹末,更添香味;濕食則是招牌吃法,肉圓加入預(yù)先熬煮多時(shí)的大骨湯頭,湯鮮肉美,味道一絕。( 臺東縣)