彭水生姜是重慶市彭水縣的特產(chǎn)。彭水生姜其根狀莖特別肥嫩,且粗纖維少,皮、肉均呈淡黃色,鮮炒、鹽漬、佐餐俱佳。彭水生姜獲國家地理標志證明商標。
彭水生姜是從臺灣引進的優(yōu)良生姜品種,其根狀莖特別肥嫩,且粗纖維少,皮、肉均呈淡黃色,一般單株根莖質量500~1000g,因此被稱為胖姜,鮮炒、鹽漬、佐餐俱佳,是制作蜜餞的上等原料。
2013年,彭水苗族土家族自治縣生姜管理協(xié)會申報的“彭水生姜”被國家工商總局商標局核準注冊為中國國家地理標志證明商標,商標注冊號為:12422862。