陰米茶香氣濃郁，味道鮮美，工藝奇特，是渝東南武陵山區(qū)石柱土家山寨奇特的風味小吃，具有滋陰補腎、增進食欲的功效。清代曾將陰米茶載入《石柱廳鄉(xiāng)土志》，成為土家山寨約定俗成的“茶經(jīng)”。

每年冬季，土家山寨的農(nóng)戶都將今年收成的糯米經(jīng)過蒸、曬、搓、揉、陰等工序，陰干而成“陰米”，食用時，用豬油炒煮陰米，混上甜蜜的米糟，土家人還煮上幾個荷包蛋，起鍋即成“陰米茶”。