買冬菇時(shí)，以買野生的為佳。如何分辨野生冬菇與栽培香菇，則應(yīng)看它的菇蒂。一般而言，野生的冬菇蒂頭梗子比較長(zhǎng)，這是因?yàn)樗L(zhǎng)在野外，比較久之故，而人工栽種的蒂頭則梗較短。除了看梗子之外，可看梗子中間有用一條線穿過的痕跡，也可證明是野生冬菇，其線痕是土烘冬菇的遺跡。一些山地人將野生冬菇采回后，即用長(zhǎng)線將冬菇梗子一一串起來，用太陽(yáng)去曬，這種以自然烤烘方式而成的冬菇，比用烤箱烤干冬菇具有香味。如果是沒有穿線的，則表示它是以烤箱烤成，比較不好吃。