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建陽清明果

“清明果”顧名思義與“清明節(jié)”緊密相關,建陽本地又稱ONGJIE,清明果是在清明前后制作的一種食物,據(jù)說是用來祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季節(jié)。綿軟的淡粉團在手里捏揉,隱隱有清香氣。它是把艾葉搗爛后連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團,然后加工成面皮,里面可包芋頭絲,蘿卜絲和腌菜。

【制作方法】

原料:米粉、糯米粉、艾、食用堿、咸餡料。

1、做清明果皮:艾葉用熱水焯,壓出苦汁,放涼水沖洗。以上過程重復兩遍。

2、加一點堿,沸水煮爛艾,連同汁倒入米粉里拌,拌勻。

3、加入糯米粉,再次揉勻,揉成碧綠的面團(用濕巾覆蓋)。

4、搓成條,分成小團,捏成形。把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可。

信息來源:建陽區(qū)人民政府