白楊老窖是石河子八一酒廠的拳頭產(chǎn)品,它不僅為石河子人民所喜愛,更是新疆各族人民喜慶家宴不可缺少的必備品。1993年,白楊老窖醇爽酒、精溝酒在國際商品博覽會上,以它優(yōu)秀的品質(zhì),連獲3枚金牌,一舉成為新疆暢銷產(chǎn)品。
"白楊老窖"醇爽酒工藝設(shè)計是:在擁有現(xiàn)代化最優(yōu)秀的釀酒技術(shù)成果的前提下,以模糊學、中醫(yī)理論、孫子兵法為宏觀理論的指導下進行的,采用了"養(yǎng)"、"回"、 "酵"、"灌"、"延"、"串"、"分"、"復"、"運"系統(tǒng)技術(shù),改善窯泥品質(zhì),提高母糟風格,增強窯泥及母糟產(chǎn)香的新陳代謝能力,同時積累更多的香味物質(zhì)前驅(qū)物,從而做到娘壯(母糟、窯泥品質(zhì)好),兒肥(酒好),并采用接力發(fā)酵技術(shù),復合蒸餾和陳化技術(shù)生產(chǎn)調(diào)味酒,精工發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)基礎(chǔ)酒。由于工藝上體現(xiàn)了瀘州老窯、五糧液、茅臺之精華,使醇爽酒所獨具的高雅醇爽之美味,足以達到酒體品質(zhì)的設(shè)計要求。
"白楊老窖"醇爽酒是以純小麥制曲,以高粱、大米、糯米、玉米為原料,采用傳統(tǒng)操作工藝和獨特精工發(fā)酵技術(shù)釀制而成,具有濃香曲酒典型風格,酒體細膩,綿柔宜人,醇香濃郁,晶瑩透明。四川省瀘州老窯酒廠總工程師、國際"釀酒大師"賴高淮說:"白楊老窖精工發(fā)酵技術(shù)是劃時代的突破性新技術(shù),解決了傳統(tǒng)工藝無法解決的諸多技術(shù)難題。醇爽酒品味優(yōu)雅自然,綿甜凈爽。"
如今,"白楊老窖"不僅在石河子家喻戶曉,在烏魯木齊,及至全疆都聲譽鵲起,深受各族人民的青睞。