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紅燒羊羔肉

我國食用羊羔肉的歷史極為久遠(yuǎn)。據(jù)史料記載,遠(yuǎn)在唐代,河西走廊的羊羔肉就作為貢品了。涼州畜牧天下馳名,在民間,羊羔肉的聲譽(yù)則更高,食用方法亦多,既可清蒸,又可清燉,還可煮食和手抓,尤以紅燒多見。其特點(diǎn)是色澤微紅,肉質(zhì)鮮嫩滑軟。曾有"寧吃一頓紅燒羊羔肉,不坐三請六聘九家席"之說。羊羔肉質(zhì)地細(xì)嫩,肥而不膩,瘦而不柴,成為膾炙人口的美味食品,堪稱塞上佳肴。