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陸食

我不知為何叫陸食,陸是何意,或許是陸的同音中的另一個字。但吃了十幾年,別的涇川人或許吃了幾

十年,從此不知綠豆糕、月餅、公家造的南方糕點是何味。這是過年過事用的下酒碟子里擺的食物一種,以過年的陸食最為孩子親近,和母親的美麗、美德、美藝相系。原料只不過是玉米面,用最細(xì)的綢籮籮的,或是碾過皮的糜子米、谷米磨的

面,面必須是黃的。干面搭在鍋里蒸熟,和上足夠的土蜂蜜和白砂糖拌勻,以手捏成疙瘩而不散為宜,陸實有案子,就是模子,

一條好木頭上刻四個五個六個坑,有圓形,邊刻一圈蓮花狀的鈽紋,有方形的,下小上大,邊有道道,有方形但四角是圓的,比?u干的模子要深一些要好看的多。

按陸食比吃陸食誘人,娃娃把寶都押在上面了。白天忙著沒空,天剛黑,在熱熱的土坑上,擱上小案板,點一盞煤油燈,照得比今日電燈還亮,是那時人們的視力好。一堆黃面,很甜,用手按?核?有??樱割^壓得平平實實的,在案上一磕,再一磕,五個六個陸食已在案上,六七個孩子先搶,一人一塊,總有最瓷的女子或最小的兒子沒吃上,再一輪就吃上了,但總少吃一輪,一直按一直吃,吃了八

個或十個,記不清了,口里噎得嘰嗝不止,這才被大人罵一聲,跑到水缸邊去喝一飽涼水。母親按的這才入棗紅大罐里,一層一層摞好。前面忘了說,面里面如滴幾滴白酒或黃酒,你品吧,面是酥的,但不散,入口越嚼越多,甜得不發(fā)膩,玉米面本身就有自然的甜,白砂糖在內(nèi),嚼著有吱吱的響聲,使人想起好糖好西瓜總

有沙的感覺,一只一只,這對于所有涇川人來說,是糕類的啟蒙吃,按一罐或兩罐后蓋嚴(yán)存了起來。

按不按陸食,是過活好不好、人緣好不好、來年百事順?biāo)斓恼最^,肉酒菜包子饅頭雞什么都有了,沒陸食,便覺得缺了一種最重大的東西,其實缺的是一碟玉米面小餅,卻覺得年沒有過好,如在大年三十罵了一場混仗,一家有不和諧不和善不祥和順氣,大家都不能通通暢暢地圓滿出一大口氣一樣。所以按陸食是母親特別重視的,更是奶奶特別重視的,或許有細(xì)心的父親、爺爺、外爺外奶、兄長也要提醒:快按!有娃娃哩。這是為吃而吃、不是非吃不可。

三十晚上,所有涼碟熱碟子擺齊了,角里就是陸食碟子,無論過年過事,孩子是上不了席的,上了也坐不下也坐不住,都像小狗一樣一層一層圍在炕邊,眼睛黑撲撲的忽閃匆閃著望著,嘴半張著,如待哺的燕雀。哪怕吃得再飽,喉節(jié)那里還是不由自主地蠕動,口水咕咕地咽下去,炕邊上的大人操一個陸食給了,所有的小手都展平,掌心有陸食就能?鶴愕乩肟?。一個個散過來,碟子也空了。娃娃們跟上大人去各家過年,實際是吃了各家的陸食,別的菜吃上吃不上倒不在呼。再從初一初二初三一直到十五、二十三,凡有喝酒場合,必有陸食,下席的幾呼都叫娃娃吃了,上席的幾呼叫沒 老漢老婆吃了,別的菜他們少 ,無力征服。陸食,是老人和娃娃的年糕,只是小了一些。一年內(nèi)的紅白喜事,要上酒碟必要哐哐按個不止,突擊制作一大批陸食應(yīng)事。