蜜餞張口酥餃是陜西西安地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃之一。因酥餃張口而得名，具有香酥甜美的特色。放入瓷壇內(nèi)，存放一二月，令蜜糖逐漸滲入后再食，風(fēng)味更佳。以面份為皮，白糖、黃桂醬、青紅絲、核桃仁、冰糖屑、白蜂蜜等為餡，包餃炸制而成。色澤金黃，酥香沁甜。放入瓷壇內(nèi)，存放一二月，令蜜糖逐漸滲入后再食，風(fēng)味更佳。

材料:面粉，白糖，黃桂醬，青紅絲，核桃仁，冰糖屑，白蜂蜜，菜籽油。

做法:

1．將五成熱的菜籽油加入面粉中制成酥面。再將清水、菜籽油混合加入面粉中，反復(fù)揉搓制成皮面；

2．取米粒狀核桃仁與冰糖屑、黃桂醬、青紅絲、白糖、蜂蜜攪拌成餡；

3．皮面上放一塊酥面，拍平，卷成圓柱狀，再搟成橢圓形面片，折成三折，拍成圓片，放入餡心，合成餃子形，制成酥餃坯；

4．菜籽油燒五成熱，下入餃坯，炸至皮呈金黃色，餃子封口處已起酥、張口時，撈出淋上蜂蜜即成。