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藍(lán)田大杏

相傳在伏羲、女媧創(chuàng)世之時(shí),因吃了其母阿氏親手所植大杏樹的百年杏果后,靈氣頓生,方得河圖絡(luò)書,畫八卦、創(chuàng)文字、煉石補(bǔ)天,建立了華夏遠(yuǎn)古文明之基。藍(lán)田大杏栽培歷史悠久,面積3.5萬畝,產(chǎn)量3.2萬噸。品種有大銀杏、金鋼拳、蘭州大接杏、曹杏、菜子黃、麥稍黃、白沙杏、桃杏、銀香白、萬枝紅、綁綁杏、梅杏、張公元、金太陽等,鮮食、加工、仁用均有。同一品種,不同地形,成熟期拉開,從5月下旬開始上市,至7月上旬結(jié)束。具有地方特色的藍(lán)田大銀杏果實(shí)圓形,果肉桔黃,果個(gè)勻稱,單果重110克—180克,果肉纖維少,漿質(zhì)多,含可溶性固形物12.3%,總糖9.3%,可滴定酸1.5%,果味甜香可口,果核近圄形,離核仁甜,6月上旬成熟。1992年第四屆全國杏李學(xué)術(shù)研討會在藍(lán)田召開,與會專家對藍(lán)田大杏生產(chǎn)給予了充分肯定,大銀杏品種受到高度評價(jià)。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷??凇⒛蠈?、深圳等地,市場十分俏銷。

地域范圍

藍(lán)田大杏栽植主要分布于陜西省藍(lán)田縣的華胥鎮(zhèn)、洩湖、三里鎮(zhèn)、安村、前衛(wèi)、孟村、金山、三官廟、厚鎮(zhèn)九個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。以華胥鎮(zhèn)為主,海拔高度在603.0-763.6米,地處東經(jīng)109°11′25.93″-109°26′34.17″,北緯34°14′03″-34°16′0.58″。東到華胥鎮(zhèn)東元峪村,西至旦村,北到姜灣村,南至孟巖村。包括阿氏村、上許、楊莊、東鄧、上雷、孟巖、旦村、東元峪、西元峪、姜灣、寇家村,大杏種植面積1333.3公頃,年產(chǎn)量12000噸。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

(1)土壤地貌:藍(lán)田大杏主栽區(qū)位于:北部橫嶺黃土丘陵溝壑區(qū)和西部黃土臺塬區(qū),面積619.8平方公里,占全縣總面積的31.48%,主產(chǎn)區(qū)海拔高度在603.0-763.3米。土層厚度50-100米土壤以塿土、黃土為主,pH值7.0-8.0之間,中性偏堿,塿土有機(jī)質(zhì)含量高。。據(jù)《藍(lán)田區(qū)劃調(diào)查》報(bào)告所選取616個(gè)不同點(diǎn)位化驗(yàn),土壤有機(jī)質(zhì)含量1.199%,最高為2.688%,堿解氮為54PPm,速效磷為19ppm,速效鉀為137ppm,微量元素豐富,塿土含有豐富的有機(jī)質(zhì),具有良好團(tuán)粒結(jié)構(gòu),非常適宜大杏生長發(fā)育。因此藍(lán)田的半嶺、老嶺和黃土臺塬生長的大杏,根深葉茂,樹體健壯,結(jié)果多而果個(gè)大、

產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu),微量元素豐富,成為全國優(yōu)質(zhì)大杏生產(chǎn)基地。

(2)水文情況:藍(lán)田年平均降水量720.4毫米,年總降水量168211萬立方米縣境內(nèi)降水量受地形影響,各地雨量分布不均。河流分為灞河、浐河、零河三大水系,共有大小河流20條,年平均徑流量69234萬m3。地下水豐富,共分為4個(gè)水文地質(zhì)區(qū),8個(gè)亞區(qū)。全縣地下水總量為32371萬m3/年(含重復(fù)部分27461萬m3),可開采的地下水量為5897.7萬m3,占地下水總量的49.28%。地下水質(zhì)良好,有瀵水全縣儲存面積2300畝,井952眼,屬低級肥水。天然飲用礦泉水16處,富含鍶、硒等國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定9項(xiàng)。由于境內(nèi)河流眾多,南北縱向山溝常年有河水流出,呈階梯狀分布,密度較大,覆蓋全縣,水質(zhì)良好;地下水礦物質(zhì)含量豐富,無工業(yè)污染,為優(yōu)質(zhì)大杏生產(chǎn)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然條件。

(3)氣候情況:藍(lán)田屬于暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候。四季冷暖分明,冬夏長春秋短,以及雨熱同季等特點(diǎn)。年平均氣溫9℃-13℃,最熱7月為26.8℃,最冷1月為-1.3℃,氣溫較差23.1℃;年平均最高氣溫19.0℃,年平均最低氣溫8.3℃,極端最高氣溫43.3℃,極端最低氣溫-17.4℃。年日照時(shí)數(shù)平均為2148.8小時(shí),太陽總輻射量為118.5千卡/厘米2•年,占太陽總輻射量的50%。初霜期平均出現(xiàn)在11月1日,最早為10月9日,最晚為11月19日,早晚相差41天;平均終霜日在4月3日,最早為3月7日,最晚于4月24日結(jié)束,早晚相差48天,全年平均無霜期212天,最長236天,最短188天。獨(dú)特的氣候適宜發(fā)展具有特色的藍(lán)田大杏生產(chǎn),目前境內(nèi)尚存有距今160多年歷史的大杏老樹,證實(shí)大杏栽培歷史較久。四季氣候分明,有利于大杏健壯生長,為藍(lán)田大杏的豐產(chǎn)奠定了基礎(chǔ);光照充足,晝夜溫差大則是藍(lán)田大杏含糖量高的主要因素,由于杏其果個(gè)大,色金黃,纖維少,果汁多,味香甜,深受廣大消費(fèi)者的歡迎,贏得了無盡的贊美。

(4)人文化歷史:藍(lán)田縣曾是“三皇故里”,《陜西通志》記載:“三皇祠在藍(lán)田縣北三十里,祀華胥氏、伏羲氏、女媧氏。蓋伏羲氏、女媧氏皆華

胥氏所出,故祀于故里?!彼{(lán)田縣華胥鎮(zhèn)有華胥陵,民間稱作“羲母陵”。相傳在上古時(shí)期,伏羲、女媧因吃了其母華胥氏親手所植大杏樹的百年之果,

靈氣頓生,從而識河圖,譯洛書,畫八卦,創(chuàng)文字,煉石補(bǔ)天,建立了遠(yuǎn)古華胥文明。華胥氏大杏便由此得名,由于地處藍(lán)田因而稱之為“藍(lán)田大杏”。

藍(lán)田大杏栽培已有2500多年歷史,有文字記載的大杏栽植歷史可以追溯到唐代以前。據(jù)《藍(lán)田縣志》記載,遠(yuǎn)在唐以前,杏樹在民間就已普遍栽植,唐代錢起的詩句“愛君藍(lán)水上,種杏近成田”表明,在當(dāng)時(shí)已有杏樹成園栽培。民國《續(xù)修藍(lán)田縣志》記載“果類則桃、杏山外較多,李則偶一有之。……黎(梨)則皮厚多渣,近有人自豳地取葉眼之樹枝芽初萌者歸而接之,則輒變甘美,亦異事也。棗亦不多。(Wenpo)、木瓜、葡萄、山茶、石榴、晚春之櫻桃,皆所時(shí)有,而均不如柿子在嶺上,與栗子、核桃之在東南山居大多數(shù)也。

銀杏惟輞川摩詰河一株甚大”。不僅詳述了本縣果樹種類和分布情況,還記述了勞動(dòng)人民早就知道用科學(xué)方法嫁接改良品種。足見當(dāng)時(shí)對果樹生產(chǎn)已有了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

生產(chǎn)技術(shù)要求與規(guī)定

(1)產(chǎn)地選擇:應(yīng)選擇大氣環(huán)境、用水水源、園地土壤無污染;地下水位較低、土層深厚肥沃,pH值6.5-8.0,排灌良好的丘陵地、沙荒地壤土和砂壤土建園。如在粘重土壤上,需進(jìn)行土壤改良。在核果類跡地上必須間隔至少5年以上,并經(jīng)土壤改良。園地選擇應(yīng)遠(yuǎn)離國道、鐵路等交通主干線100米以外。

(2)品種選擇:應(yīng)選擇樹勢強(qiáng)健,豐產(chǎn)性好,適應(yīng)性抗逆性均強(qiáng);果個(gè)大,不裂果,果面著色均勻,成熟度均致,果肉為硬溶質(zhì)或半溶質(zhì),風(fēng)味濃且具芳香,較耐運(yùn)輸,貨架期較長。根據(jù)區(qū)域化、良種化目標(biāo)和選擇優(yōu)良品種,實(shí)行適地教栽的原則。適宜藍(lán)田地區(qū)的鮮食杏

主栽品種有:藍(lán)田大杏、麥稍黃、菜子黃、凱特杏、金太陽杏等。

(3)生產(chǎn)過程管理及農(nóng)業(yè)投入品方面的規(guī)定:

①土壤管理:每年9月中旬到10月上旬進(jìn)行擴(kuò)穴或深翻,深度40-60cm,不允許損傷0.5cm粗度以上大根,擴(kuò)穴可結(jié)合施基肥進(jìn)行。深翻后及時(shí)耙平、灌溉。若園地土壤質(zhì)地不良,結(jié)合深翻采取多施有機(jī)肥、農(nóng)作物秸稈以及粘土摻沙土、沙土摻粘土等辦法進(jìn)行改良。生長季節(jié)要實(shí)施樹盤除草,低于20cm

的行間草不除。雨后或灌溉后要及時(shí)松土保墑。

②施肥:

a基肥:基肥宜于果實(shí)采收后施入效果最好,最晚不遲于10月中旬?;史N類以廄肥、堆肥、綠肥、沼肥、落葉等經(jīng)堆漚腐熟的農(nóng)家肥或經(jīng)過登記注冊的商品有機(jī)復(fù)合肥為主,磷肥生物菌肥、骨粉、復(fù)合肥等也可作基肥深施,采用環(huán)狀“溝施”或“放射狀溝施”的方法。施肥量因樹齡、長勢、施肥種類而有所區(qū)別,即幼樹初果樹每667㎡施優(yōu)質(zhì)糞肥2000kg-2500kg,加過磷酸鈣20-30kg,盛果樹每667㎡施4000kg左右,加過磷酸鈣50kg左右。

b:追肥:追肥根據(jù)基肥施用量的多少每年可進(jìn)行2-3次,即花前10日追施速效氮肥,硬核期追施氮肥輔以磷鉀肥,成熟前追施速效鉀肥。追肥宜采用樹盤穴施。幼樹初果樹每667㎡施入三元復(fù)合肥15kg-30kg;盛果樹施肥量按肥料種類和結(jié)果量大小而定,適當(dāng)增加。

C:葉面噴肥,宜選擇常用速效、易吸收的氨基酸液肥、沼液、尿素、磷酸二氫鉀、有機(jī)鉀和鐵、硼、鋅等微肥進(jìn)行噴施。生長前期

噴施濃度較低,生長后期適當(dāng)增加濃度。

③整形修剪原則:

整形修剪時(shí)期按照生長修剪、休眠季節(jié)整形以及幼樹重整形的原則進(jìn)行。生長季節(jié)修剪一般分為花前、果實(shí)膨大期、采收后和立秋后等時(shí)段進(jìn)行。

整形修剪原則應(yīng)依據(jù)立地條件、品種、樹齡、樹勢等相應(yīng)確定,做到隨樹造形,因枝修剪。總體要求按照輕剪、多放、少截。

④農(nóng)藥使用原則:以預(yù)防為主,采取農(nóng)業(yè)、物理、生物、化學(xué)綜合防治相結(jié)合的方法。農(nóng)業(yè)防治措施主要有選用抗病品種砧木、合理修剪、及時(shí)清園等,物理防治措施有燈光糖醋液誘殺、人工捕殺等,生物防治措施主要采用保護(hù)天敵和使用生物源農(nóng)藥等,化學(xué)防治措施要做好病蟲測報(bào)和農(nóng)藥選擇。選用高效低毒、低殘留、對天敵較安全的礦物源農(nóng)藥和化學(xué)農(nóng)藥,禁止使用國家禁用農(nóng)藥。

⑤農(nóng)業(yè)投入品管理規(guī)定:投入品實(shí)行定點(diǎn)購買,銷售點(diǎn)必須建立銷售臺賬。使用時(shí)應(yīng)在技術(shù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行。

(4)產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理的規(guī)定:根據(jù)品種、采后用途、銷售途徑、市場環(huán)境條件及氣候條件等,以采收成熟度、鮮食成熟度、生理成熟度確定適宜采收期。

人工采摘應(yīng)按先冠外后冠內(nèi)、先下后上的順序進(jìn)行。要求輕摘輕放,不能捏、碰、摔、擠壓等造成損傷。

邊采邊分級。一般根據(jù)果形、大小、色澤等進(jìn)行。(分級標(biāo)準(zhǔn)附后)

分級后的商品果要根據(jù)不同用途或銷售渠道等對其進(jìn)行分別包裝。鮮食杏要求使用堅(jiān)硬、干燥、清潔、的包裝箱進(jìn)行包裝,所有包裝物必須符合包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在包裝物內(nèi)要有標(biāo)簽或在包裝物外標(biāo)示出產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、采摘日期、標(biāo)準(zhǔn)級別、生產(chǎn)單位等項(xiàng)目。

(5)生產(chǎn)記錄要求:統(tǒng)一印制生產(chǎn)作業(yè)記錄本,要求農(nóng)戶按管理的程序及時(shí)、認(rèn)真填寫,包括:施用肥料名稱、時(shí)間、劑量;使用農(nóng)藥名稱、時(shí)間、用量、防治對象;除草時(shí)間、方法;整形修剪時(shí)間、方法;?;ㄊ韫麜r(shí)間、方法;采收獲時(shí)間、數(shù)量、銷售地域。每戶生產(chǎn)記錄必須保存兩年以上。

4產(chǎn)品典型品質(zhì)特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

(1)外在感官:藍(lán)田大杏果實(shí)為圓形,直徑約7公分,個(gè)大勻稱,平均單果重125克,最大可達(dá)200克。頂平,縫合線深而明顯,梗洼較深;果皮金黃色。藍(lán)田大杏除鮮食外,還可

加工果脯、果干、果醬。杏仁既可食用,又能入藥,是外貿(mào)出口的傳統(tǒng)商品。

(2)內(nèi)在品質(zhì):果肉呈黃色,纖維少,汁液多,味甜香,含可溶性固形物14.5%,含糖量8.6%,酸糖比9.56%,Ca246.6mg/kg,含蛋白質(zhì)0.93%。離核,果核近圓形,出仁率為17.9%,甜仁,含脂肪8.55%,含蛋白9.26%。果實(shí)貨架期為5-7天。

(3)安全要求:藍(lán)田大杏市場準(zhǔn)入遵循的國家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)程名稱和相關(guān)法律法規(guī):

XANY5008-2007西安市鮮食杏生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY5013-2006無公害食品林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5112-2005無公害食品落葉核果類果品

《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

《農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識包裝管理辦法》

《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》

包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定

(1)分級包裝:

①包裝容器必須堅(jiān)實(shí)、牢固、干燥、清潔衛(wèi)生,無不良?xì)馕?,?nèi)外兩面都無釘頭、尖刺或其它尖突物,對產(chǎn)品應(yīng)具充分的保護(hù)性能。包裝材料及制備標(biāo)記所用的印色與膠水應(yīng)無毒性,無害于人類食用。

②同一批貨物的包裝件應(yīng)裝入同一產(chǎn)地、品種、等級和成熟度較一致的產(chǎn)品,優(yōu)等杏要求果徑、色澤都具有一致性。

③在同一包裝件內(nèi),優(yōu)等杏的成熟度應(yīng)一致,一、二等杏對成熟度一致的要求略低于優(yōu)等杏,但也不能裝入成熟度差異太大的果實(shí)。成熟度的選擇應(yīng)根據(jù)貯存和運(yùn)輸條件、貯期長短和運(yùn)輸日程,保證產(chǎn)品安全貯存和安全抵達(dá)到貨地點(diǎn)等因素加以決定。

④分層包裝的杏,果徑大小任何等級都不應(yīng)相差5mm,散裝的一等杏允許相差10mm,散裝的二等杏不限。(分級標(biāo)準(zhǔn)附后)

⑤采后用于低溫進(jìn)行中長期貯存的杏,可由庫方自行選用在冷

藏庫內(nèi)適用的容器,容器的模式、容量及使用材料暫不統(tǒng)一規(guī)定。

⑥采后在常溫下短期貯存或計(jì)劃發(fā)運(yùn)的杏,可采用紙箱、紙盒和塑料箱、條筐包裝,各種包裝容器的規(guī)格。

⑦優(yōu)等杏采用紙箱、套發(fā)泡網(wǎng)分層包裝,包裝內(nèi)杏的陳列外表應(yīng)整潔美觀。一、二等杏可采用箱裝,可以分層包裝,也可以散裝。任何包裝件內(nèi)底、中部和表面果實(shí)的外觀和品質(zhì)應(yīng)完全一致。

⑧包裝時(shí)應(yīng)注意勿使樹葉、枝條、塵土、石礫等雜物或污物帶入容器,避免污染產(chǎn)品,影響外觀和損傷果實(shí)質(zhì)量。

(2)紙箱:

①紙箱用瓦楞紙板制成,必須裝訂結(jié)實(shí),外形美觀完整。出口杏的包裝

紙箱應(yīng)符合GB5038的規(guī)定。

②紙箱的規(guī)格尺寸按內(nèi)外貿(mào)易習(xí)慣和要求適當(dāng)采用,不作統(tǒng)一規(guī)定,在紙箱的兩端或兩側(cè)適當(dāng)留有通氣孔,氣孔直徑約16mm。

③紙箱分層裝果時(shí),每層可用紙板和塑料托盤或其他材料制成的果墊隔開,若用平面紙板作為隔層,每層果實(shí)之間宜用堅(jiān)實(shí)抗壓的紙格板將果逐個(gè)分隔,分格的高低大小可依果實(shí)大小或裝箱組別果數(shù)適當(dāng)確定,使果實(shí)在紙格內(nèi)只能稍微移動(dòng)。

④裝果時(shí)必須注意勿使果梗有可能傷及其它果實(shí)的果肉,裝果必須裝實(shí)裝滿,如有空隙須用適合要求的填充物補(bǔ)滿,以免果實(shí)在箱內(nèi)晃動(dòng)。

⑤裝箱后,紙箱合縫處用膠帶封嚴(yán),并要用塑料帶設(shè)二道捆扎

牢固。

(3)標(biāo)識:

①同一批貨物的包裝標(biāo)識,在形式和內(nèi)容上必須完全統(tǒng)一。

②不同紙箱應(yīng)在箱外的同一部位,印刷或貼上不易抹掉的文字和標(biāo)記,必須字跡清晰,容易辨認(rèn)。

③標(biāo)志內(nèi)容應(yīng)標(biāo)明杏商標(biāo)、品種、質(zhì)量等級、凈重、產(chǎn)地、經(jīng)銷者名稱和地址、包裝日期、挑選人員代號。如產(chǎn)品有果徑大小或果數(shù)規(guī)定者,也應(yīng)標(biāo)明果徑大小和裝果數(shù)量。

(4)運(yùn)輸與貯存:

①杏采收分級后生產(chǎn)者應(yīng)盡快裝運(yùn)、交售、驗(yàn)收。

②驗(yàn)收后的杏應(yīng)根據(jù)成熟度和品質(zhì)情況,按計(jì)劃迅速組織調(diào)運(yùn);混級收購的杏,經(jīng)驗(yàn)收后應(yīng)由收購單位進(jìn)行深加工。

③杏在站臺或碼頭待運(yùn)時(shí),必須批次分明,堆碼整齊,環(huán)境清潔,通風(fēng)良好,嚴(yán)禁烈日暴曬、雨淋,注意防凍、防熱。

④杏在堆放和裝卸時(shí)要輕拿輕放、文明操作,運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生,不得與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。凡裝過化肥、農(nóng)藥、有害化學(xué)物品或其他易腐食品的車廂或艙位,必須經(jīng)充分清掃、沖洗后才可裝運(yùn)。

⑤杏貯存時(shí),不得直接著地或靠墻存放,堆垛不得過高,垛間應(yīng)留通道。

果品庫內(nèi)要加強(qiáng)防蠅、防鼠措施。