椽頭饃嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的揉面、搓條、手工制作、土法蒸籠,加工生產(chǎn)。同時(shí)為了滿足現(xiàn)代市場要求,采用了盒裝箱裝等禮品化包裝,使椽頭饃既保持了固有的傳統(tǒng)風(fēng)味,又迎合了現(xiàn)代人饋贈(zèng)親朋的消費(fèi)理念,從1998年起,蒲城椽頭饃就遠(yuǎn)銷西安、上海、北京沈陽、廣州等城市,還漂洋過海進(jìn)入日本、法國、英國等國家,成為世界認(rèn)識(shí)中國、認(rèn)識(shí)蒲城的一個(gè)載體.因其狀如椽頭而得名,距今已有200余年的制作歷史,為蒲城特有的傳統(tǒng)食品而聲名原揚(yáng)。相傳古代地方官員多以椽頭蒸饃用麻紙包裹裝箱,作為上貢皇家及執(zhí)政大員之禮品,也曾遠(yuǎn)銷湖廣各省。在制作方法上別具一格,蒸饃時(shí)不使堿,發(fā)酵程度要求嚴(yán)格,面團(tuán)要反復(fù)盤揉,所以椽頭蒸饃內(nèi) 酥外光,含水分少,不佐菜疏吃,則甘香滿口,且便于攜帶,又耐久貯,成為宴會(huì)待客,饋贈(zèng)親友,外出旅游必備美食。