麻食
富平麻食的制作工藝:
1)和面,面要稍微軟一些,并醒二十分鐘;搓好的麻食
2)面團(tuán)搟薄成1cm左右厚的面餅,再切成1cm寬的面條,切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱;
3)圓柱均勻切成小面丁。
4)案板上撒面粉,用大拇指在面丁上輕微摁一下,借著摁勁輕輕搓一下,面就會(huì)卷起來(lái),像一個(gè)貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5)把“貓耳朵”煮熟。
6)各種蔬菜,切成開心果大小的樣子,炒熟;香噴噴的麻食
7)西紅柿切小塊,在鍋中炒成醬,加足夠的水,水開后放入青菜和調(diào)味料。
8)將煮好的麻食以及黃豆,炒好的配菜倒入湯中,大勺一攪,盛入碗中,滴幾滴辣椒油。