大晉棗是咸陽(yáng)市彬縣地方名特果品，在彬縣有3000多年的栽培歷史?！夺亠L(fēng)》中有“八月剝棗”詩(shī)句。明詩(shī)云：“百年生聚滋更始七月豳風(fēng)未可忘喜殺故園梨棗在，熟時(shí)還要上公堂。”目前，樹(shù)齡300年以上的大晉棗藥用極高，自古以來(lái)為歷代貢品。

大晉棗色澤鮮艷，個(gè)大核小，皮薄肉厚，味甜汁濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。鮮果含糖量20.6%，干果含糖量78.43%，含蛋白質(zhì)1.2%-2.3%，脂肪0.2%-0.4%，并含有鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，為人體不可缺少的元素。每100克中含維生素D3000毫克，營(yíng)養(yǎng)成份高于其他棗類。

大晉棗重鮮果單果最重達(dá)50克，素有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之美譽(yù)。在中國(guó)楊凌農(nóng)業(yè)科技博覽會(huì)上被譽(yù)為“棗王”。彬縣大晉棗分布面積，主產(chǎn)區(qū)在涇河川道。彬縣目前有大晉棗面積1.2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1000噸。彬縣大晉棗是食用、藥用的佳品，也是饋贈(zèng)親朋好友的珍品。

彬州大晉棗果形美觀，近圓柱形，果實(shí)大，平均單果重45g，有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”的說(shuō)法；果色如紅棕，富有光澤，皮薄核小，肉質(zhì)細(xì)脆，味甜甘美。

內(nèi)在品質(zhì)

彬州大晉棗營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮棗可溶性固體物質(zhì)含量20.6％～32％，含糖量9.2％～21％，含酸量0.21％～0.28％，維生素C的含量達(dá)278～350mg／100g，還含有較多的鈣、磷、鐵和維生素A、B及蘆丁等藥用成分。

產(chǎn)地自然環(huán)境

彬州大晉棗主產(chǎn)區(qū)位于陜西省彬縣境內(nèi)的涇河及其支流水簾河和高渠河兩岸，海拔800～1000米。空氣清新、環(huán)境優(yōu)美、無(wú)工業(yè)污染。屬暖溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫11℃，氣溫年較差27.7℃，日較差11.7℃；年平均日照2199.3～2298.8小時(shí)，總輻射115.181～117.546千卡/小時(shí)，光能資源豐富。無(wú)霜期176～180天。年平均降雨量580毫米，土壤多為淤墡土、黃蓋粘黑壚土，土層深厚、土質(zhì)疏松，通透性良好，腐殖質(zhì)層厚，肥力較高，特別適合大晉棗的生長(zhǎng)。

域保護(hù)范圍

彬州大晉棗地域保護(hù)范圍為東經(jīng)107o08′18.6″～108o08′18.6″，北緯35o 00′36.5″～35 o11′32.8″，包括城關(guān)、義門、炭店、新堡子、小章五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)32個(gè)村，東起炭店鄉(xiāng)早飯頭村，西至義門鎮(zhèn)彌家河村，南起城關(guān)鎮(zhèn)李家川村，北至小章鎮(zhèn)西堡村。生產(chǎn)面積1千公頃，年產(chǎn)鮮棗1千噸。

獨(dú)特的棗園管理

彬州大晉棗選擇土層深厚，土壤肥沃，地勢(shì)平坦的川道地建園。選用以普通棗樹(shù)根蘗苗為砧木的嫁接苗。加重磷鉀肥比例，畝施磷肥150kg,，硫酸鉀50kg,，尿素25kg,，在3月份結(jié)合深翻進(jìn)行施肥。幼齡棗樹(shù)修剪增枝擴(kuò)冠，

實(shí)行“一拉、二刻、三扶、四短截、五回縮”的獨(dú)特棗園管理。

一拉：當(dāng)年定植不進(jìn)行定桿，在萌芽前將植株壓彎，用繩子拉成45°～60°，促進(jìn)多發(fā)枝，發(fā)好枝。

二刻：拉枝后在主干背面上每隔40cm左右，選一方位適當(dāng)、牙體飽滿的二次枝進(jìn)行留樁短截，然后在芽上方1cm處刻傷深度達(dá)木質(zhì)部，促進(jìn)傷口下主枝萌動(dòng)抽生棗頭，增加枝葉量。

三扶：定植的第二年為了充分利用空間，擴(kuò)大結(jié)果面積，在萌芽前將第1年拉平后的永久性植株主干立桿扶直，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)。

四短截：對(duì)主干上空間大，枝量少的部位，將二次枝留樁1cm短截，促其主芽萌發(fā)，增加結(jié)果基枝。

五回縮：對(duì)樹(shù)冠發(fā)育生長(zhǎng)超過(guò)要求時(shí)，頂端回縮，控制樹(shù)體向高發(fā)展，增加中、下部生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，減少無(wú)效消耗，提高枝葉質(zhì)量。成齡樹(shù)修剪以控為主，促控結(jié)合，保持營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)平衡，確保連年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

在5月下旬至6月上旬在主干基部進(jìn)行環(huán)剝，環(huán)剝口為2cm，環(huán)剝后用無(wú)菌農(nóng)膜帶包扎剝口，以后逐年上移，可延伸至側(cè)干枝帶進(jìn)行環(huán)剝。

彬州大晉棗主要害蟲(chóng)有棗粘蟲(chóng)和棗球堅(jiān)蚧，病害基本不發(fā)生。棗粘蟲(chóng)防治上在各代幼蟲(chóng)孵化盛期6月上旬、7月中旬、8月下旬進(jìn)行噴藥、葉面噴灑速滅殺丁或功夫2000倍液，每期噴藥2次，間隔7天左右。對(duì)棗球堅(jiān)蚧于6月下旬樹(shù)冠噴灑蚧死凈或辛硫磷1000倍液1～2次。

彬州大晉棗

地域范圍

彬州大晉棗主要分布于彬縣涇河及其主要支流的兩岸川道及坡臺(tái)地區(qū)，包括城關(guān)、義門、炭店、新堡子、小章五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)32個(gè)村，東起炭店鄉(xiāng)早飯頭村，西至義門鎮(zhèn)彌家河村，南起城關(guān)鎮(zhèn)李家川村，北至小章鎮(zhèn)西堡村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)107°08′18.6″-108°08′18.6″，北緯35°00′ 36.5″ -35°11′ 32.8″?？偵a(chǎn)面積1.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1000噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征： 彬州大晉棗果形美觀，近圓柱狀，個(gè)大均勻，色如紅棕，富有光澤，皮薄核小，肉質(zhì)細(xì)脆，味甜甘美。 2、獨(dú)特內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 彬州大晉棗營(yíng)養(yǎng)豐富，其中平均可溶性固體物質(zhì)含量23.2％，含糖量10.37％，含酸量0.25％，維生素C含量283毫克／百克. 3、安全要求： 彬州大晉棗的產(chǎn)地環(huán)境嚴(yán)格按照部頒NY-5013-2006無(wú)公害食品林果類產(chǎn)地環(huán)境條件要求標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；生產(chǎn)管理過(guò)程嚴(yán)格遵照《無(wú)公害食品林果類生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，農(nóng)殘檢測(cè)超標(biāo)嚴(yán)格按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》進(jìn)行處理；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合NY 5252-2004《無(wú)公害食品冬棗》。