鳳縣是國家林業(yè)總局命名的中國花椒之鄉(xiāng),鳳縣花椒也是國家質(zhì)檢總局正式公布的大紅袍花椒原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。2005年1月,國家林業(yè)局正式將鳳縣命名為“中國花椒之鄉(xiāng)”。鳳縣由于獨(dú)特的地域氣候優(yōu)勢,產(chǎn)于鳳縣的“大紅袍”花椒,以粒大、色艷、味濃、肉厚、果柄有小瓣、形似雙耳聞名遐邇,被稱為“鳳椒”。近年來,鳳縣把“大紅袍”鳳椒當(dāng)作特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓,目前已擁有3000萬株的規(guī)模。
鳳縣,山環(huán)水繞,林木蔥蘢,風(fēng)光秀麗, 鳳椒
物產(chǎn)極為豐盛,而且素以土特產(chǎn)眾多而聞名。其中尤以色紅果大、香味純正的鳳椒和久負(fù)盛名的名貴藥材鳳黨最為馳名。鳳椒就是產(chǎn)于鳳縣的“大紅袍”花椒?!傍P椒”因其顆粒九果肉厚,色澤鮮艷,氣味芳香濃郁而質(zhì)量佳于全國。長期以來,被人們冠以“鳳椒”的美稱。鳳椒“大紅袍”與其它花椒的不同之處是果實(shí)的基部生有兩個小瓣,形似一雙小耳,人們稱其為“雙耳朵”,有無雙耳朵,這是辨別風(fēng)椒大紅袍真?zhèn)蔚奶卣髦凇S忻裰{為證:“鳳椒鮮,風(fēng)椒俏,若辨大紅袍,須把雙耳找?!薄傍P縣大紅袍”花椒栽培歷史悠久,《本草綱目》記載:“秦椒,花椒也,金、鳳、商州皆產(chǎn)……大于蜀椒”。清《嘉慶重修一統(tǒng)志》載:“椒,府(漢中府)俱產(chǎn),出鳳縣白石者佳”。因其“全紅、肉厚、有雙耳,風(fēng)味獨(dú) 特”在國內(nèi)市場久負(fù)盛名。鳳縣大紅袍出眾,品質(zhì)優(yōu)良的原因在于鳳縣獨(dú)特的自然氣候優(yōu)勢和土壤資源優(yōu)勢。年平均溫11.4℃垂直變化明顯,降水集中,冬季相對不冷,夏季不熱,氣象災(zāi)害不突出,是發(fā)展花椒的適生區(qū)域。據(jù)光緒十八年(1893年)《鳳縣志》記載:“金紅花椒肉厚有雙耳,殊勝他地”,這句話道出了鳳縣花椒的形態(tài)及風(fēng)味獨(dú)一無二的特征。1993年原陜西省科委開展的全國花椒品種品質(zhì)調(diào)查結(jié)果表明,鳳縣大紅袍即“鳳椒”各項(xiàng)指標(biāo)名列全國之首。在第九屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會上,鳳縣“大紅袍鳳椒 ”榮獲“后稷獎”。鳳縣是重要的花椒產(chǎn)區(qū)之一,該地花椒栽培歷史悠久,品質(zhì)優(yōu)良,特別是鳳縣所產(chǎn)的大紅袍花椒更是全國聞名,堪稱花椒之極品,被人們譽(yù)之為“鳳椒”,這其中包含有人們的喜愛之意。鳳縣“大紅袍”花椒以色澤鮮紅、粒大、肉厚、形具“雙耳”、麻味悠久、清香濃郁,被稱做“鳳椒”(《辭?!分杏浭觯?,素有飄十里之美譽(yù),被譽(yù)為“花椒之王”。千百年來,“鳳椒”以其顆粒果肉厚,色澤鮮艷,氣味芳香濃郁而享譽(yù)全國。它既是優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品,又是重要的中藥,用于佐料,使肉菜鮮美,且有去腥、殺菌功能。用于中藥,有溫中散寒、暖胃除風(fēng)、消滿解脹、化痰止咳、破血通經(jīng)、止痛等功效,殺蟲、除菌、消毒止癢之功能。