高崖核桃是陜西省寶雞市千陽縣高崖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。高崖鎮(zhèn)出產(chǎn)的核桃殼薄、仁白、肉厚、后味香甜，受到來往客商的一致贊譽。

高崖鎮(zhèn)地理位置偏僻，轄區(qū)內(nèi)山大溝深，氣候惡劣，但卻比較適宜核桃種植，鎮(zhèn)黨委為將不受人待見的“綠蛋蛋”變成農(nóng)民致富增收的“金蛋蛋”，依托市場需求，將資源優(yōu)勢變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，實現(xiàn)生態(tài)效益與經(jīng)濟效益的雙贏。高崖鎮(zhèn)黨委堅持走“產(chǎn)業(yè)生態(tài)化”路子，自2005年開始大面積種植核桃，將核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，鎮(zhèn)黨委加大投入力度，制定獎勵政策，大力扶持核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。經(jīng)過幾年的努力，高崖鎮(zhèn)核桃面積已達到26000畝，建成新品種核桃精品示范園5處，新栽新品種核桃2000畝，低產(chǎn)低效改造3000畝。建立核桃烘干基地3處，引進核桃烘干設(shè)備3套。