香谷米,又名老紅谷,是寧強(qiáng)縣特產(chǎn)之一,以其味道清香鮮美而出名,它出產(chǎn)于寧強(qiáng)縣黃壩驛鄉(xiāng)西溝村。這個(gè)村前臨川陜公路,背靠大山,一條小河橫貫溝中,兩岸皆肥沃水田,一年四季氣候溫和濕潤(rùn),有稻谷生長(zhǎng)的良好環(huán)境和條件。
香谷米之所以珍奇,一是品種優(yōu)良,二是澆灌的水非同一般。澆灌香谷米的水出自大山腳下的一個(gè)山洞,當(dāng)?shù)厝朔Q龍洞水,今人奇怪的是,同為香谷良種,若栽到非龍洞水澆灌的田里,稻谷就會(huì)變異,失去其固有的香味。
據(jù)老輩人說,清乾隆皇帝到西南私訪時(shí),路過此地聽說了這種米,食而甘之,送命年年進(jìn)貢,香谷米隨之身價(jià)倍增,供不應(yīng)求,后代仁宦商賈;紛紛高價(jià)尋買。這是香谷米緊缺的一個(gè)原因,但主要的是由于龍洞水源有限,一般僅能澆灌三四十畝,產(chǎn)量不高所致。香谷米如此珍奇,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自然如獲至寶,收獲后都舍不得自己吃,將其珍藏,或高價(jià)出售或作為貴重禮物送給他人。
陜北地區(qū),地處黃土高原,地理環(huán)境和氣候所影響,這里的農(nóng)作物一年只種一季,莊稼生長(zhǎng)的周期長(zhǎng),各種營(yíng)養(yǎng)成份充足,所以這里的香谷米品質(zhì)最好,同樣的品種,只是因?yàn)榈乩憝h(huán)境的氣候不同,則會(huì)品質(zhì)與口感不同。解放初期,紅米飯南瓜湯,小米加步槍使中國(guó)共產(chǎn)黨勝利,建立新中國(guó)。在那個(gè)貧窮的年代營(yíng)養(yǎng)跟不著,能吃上小米已經(jīng)很不容易了?,F(xiàn)在,陜北地區(qū)延安地區(qū)主要都是以香谷米為主,這里的女性生完小孩,都會(huì)喝香谷米熬制的米粥,在陜北都叫米湯,熬制出的米湯盛在器皿中,放一會(huì),在米湯上面都會(huì)有一層米油,形成了一張薄薄的餅一樣的就是米油。在北方家家戶戶小米粥是天天離不了的,早上蒸饅頭的時(shí)候,鍋下就熬制的米湯。正說明一方水土養(yǎng)一方人。正是使用的人多了。現(xiàn)在不僅僅延安人民用香谷米,很多附近的省乃至全國(guó)人都喜歡用香谷小米了,再另上現(xiàn)在的退耕還林的困素,所以現(xiàn)在的香谷米的價(jià)格日益驟增。
所以說,香谷米不僅僅是一個(gè)品牌,他是一個(gè)地方環(huán)境和地理氣候所造就他的品質(zhì)。