云南俗稱玉米為包谷。玉米的故鄉(xiāng)在墨西哥和秘魯，大約十六世紀傳入我國，李時珍在《本草綱目》里就有了關(guān)于玉米的記載。玉米中的脂肪是一種良好藥物、亞油酸含量高達60%，還含有卵磷脂、維生素A、E等，可降低血中膽固醇并柔化動脈血管，是動脈硬化癥、冠心病、高血壓、脂肪肝的理想食品。國外資料報道，在非洲、意大利、西班牙、巴西等國癌癥的發(fā)病率較低，是因為他們以玉米為主糧，世界長壽地區(qū)如高加索，也是以食玉米為主。 包谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風味小吃。制作簡單，口味清新，尤以鮮甜而富含營養(yǎng)見佳。