績溪黑豬是安徽宣城市績溪縣的特產(chǎn)。

安徽豬種績溪黑豬，屬地方優(yōu)良豬種。清代以來，績溪荊州以飼養(yǎng)母豬為主要家庭副業(yè)，培養(yǎng)出耐粗飼、抗病抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)仔率高的地方優(yōu)良畜種，稱“荊州黑鐵”，1958年定名為“荊州黑豬”。60年代推廣到周邊鄉(xiāng)村飼養(yǎng)后，全縣各地均有飼養(yǎng)。1982年通過安徽省畜牧部門組織的專家鑒定，改名為績溪黑豬，并與寧國的楊山黑豬統(tǒng)稱為皖南黑豬列入1984年編制的《安徽省地方畜禽品種志》，2009年5月，皖南黑豬被列為安徽省首批26個(gè)地方畜禽品種保護(hù)名錄之一，2010年被列入國家畜禽品種志。

績溪黑豬產(chǎn)區(qū)主要位于績溪縣荊州、家朋、和陽等鄉(xiāng)鎮(zhèn)及寧國部分地方。中心產(chǎn)區(qū)的績溪縣荊州鄉(xiāng)，海拔700米以上，是績溪縣內(nèi)的小高寒地帶，四周山巒疊暗，種質(zhì)純度較高。

績溪黑豬，背毛全黑，體型中等偏小，頭清秀，額多呈菱形或八字形皺裙，嘴長短不一，垂耳，豬鬃較長，后軀發(fā)達(dá)。根據(jù)頭型，績溪黑豬可分為獅頭、馬臉兩種類型，其中馬臉占60%以上。乳房一般7-8對。由于本地區(qū)特定的自然、生態(tài)條件決定該豬生長較慢，體重、體格較小。公母豬成年體重80-90公斤。公母豬性成熟早，初產(chǎn)6-9頭，經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔10一14頭。仔豬初生重較小，一般在0.6-1.0公斤。母豬母性較好，仔豬育成率較高(95%)，40日齡斷奶重7-8公斤。育肥豬粗飼日增重300-400克，85公斤屠宰率67%，瘦肉率4.0%。

績溪黑豬具有耐粗飼、抗逆、抗病力強(qiáng)、性情溫順、產(chǎn)仔率高、早熟易肥、皮薄肉嫩、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)良特點(diǎn)。多年實(shí)踐證明，該豬是選育二元雜交母豬的優(yōu)良母本。目前以績溪黑豬為第一母本的優(yōu)質(zhì)三元雜交豬，俗“土三元”，具有生長速度快，瘦肉率高，肉質(zhì)鮮美，抗逆、抗病力強(qiáng)，耐粗飼等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的青睞。另外，績溪黑豬肉質(zhì)上乘，是“胡氏一品鍋”、“紅燒肉”、“黃山牌火腿”等徽菜的最佳原料，用績溪黑豬肉燒制的“干鍋燉”是績溪非常有名的地方特色菜，被胡適先生稱為“香而不俗，肥而不膩”，因此績溪黑豬是一個(gè)地域特征明顯的優(yōu)良地方豬種，具有極大的種用價(jià)值和商業(yè)開發(fā)利用價(jià)值。

績溪黑豬，背毛全黑，體型中等偏小，頭清秀，額多呈菱形或八字形皺裙，嘴長短不一，垂耳，豬鬃較長，后軀發(fā)達(dá)。根據(jù)頭型，績溪黑豬可分為獅頭、馬臉兩種類型，其中馬臉占60%以上。乳房一般7-8對。由于本地區(qū)特定的自然、生態(tài)條件決定該豬生長較慢，體重、體格較小。公母豬成年體重80-90公斤。公母豬性成熟早，初產(chǎn)6-9頭，經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔10一14頭。仔豬初生重較小，一般在0.6-1.0公斤。母豬母性較好，仔豬育成率較高(95%)，40日齡斷奶重7-8公斤。育肥豬粗飼日增重300-400克，85公斤屠宰率67%，瘦肉率4.0%。

績溪黑豬具有耐粗飼、抗逆、抗病力強(qiáng)、性情溫順、產(chǎn)仔率高、早熟易肥、皮薄肉嫩、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)良特點(diǎn)。多年實(shí)踐證明，該豬是選育二元雜交母豬的優(yōu)良母本。目前以績溪黑豬為第一母本的優(yōu)質(zhì)三元雜交豬，俗“土三元”，具有生長速度快，瘦肉率高，肉質(zhì)鮮美，抗逆、抗病力強(qiáng)，耐粗飼等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的青睞。另外，績溪黑豬肉質(zhì)上乘，是“胡氏一品鍋”、“紅燒肉”、“黃山牌火腿”等徽菜的最佳原料，用績溪黑豬肉燒制的“干鍋燉”是績溪非常有名的地方特色菜，被胡適先生稱為“香而不俗，肥而不膩”，因此績溪黑豬是一個(gè)地域特征明顯的優(yōu)良地方豬種，具有極大的種用價(jià)值和商業(yè)開發(fā)利用價(jià)值。

績溪黑豬

績溪縣養(yǎng)豬協(xié)會

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黑豬(活動(dòng)物)