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硯山小椒

15世紀(jì)的歐洲人第一次見到辣椒,只是將這艷麗鮮紅的果實作為盆景來點綴欣賞。當(dāng)這種開白花、秋結(jié)子、其味辣的物種落戶中國,中國人卻把辣椒當(dāng)作菜來吃,就在華夏沃野得到迅速傳播,辣椒已經(jīng)成為了很多地方的一張名片。 據(jù)考證原產(chǎn)中美洲和南美洲的辣椒于明朝末年傳入中國,至今已有350年種植歷史。丘北辣椒是一個地域概念,以產(chǎn)地而名,又稱之為云南小椒。云南小椒因其具有個小、形體均勻、色澤鮮艷、油脂和維生素含量高、辣香味濃、口感好,維生素C含量、蛋白質(zhì)、辣味素、有機酸、胡蘿卜素、色度均高于頗負盛名的朝陽辣、日本的三纓辣、河南的香花辣椒,被公認為是最好的食用辣椒之一。上世紀(jì)60年代,云南小椒就已經(jīng)聲名遠揚。然而,長期以來由于缺乏對這一品牌的保護和培育意識,幾百年來都是沿襲傳統(tǒng)栽種方法,對辣椒生產(chǎn)粗放管理,致使云南小椒品種單一,品質(zhì)逐漸退化,產(chǎn)量低下。到上世紀(jì)90年代末期,云南小辣椒在國內(nèi)外市場競爭中節(jié)節(jié)敗退,備受冷落,以致嚴(yán)重滯銷,幾乎走不出云南。有著傳統(tǒng)栽種歷史的云南小椒是否已經(jīng)走到了盡頭?面對辣椒產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)發(fā)展問題,只有提高辣椒種植技術(shù)水平,培育出穩(wěn)定的外部市場,形成規(guī)模加工增值能力,才能使云南小椒突出重圍走出低谷,使特色優(yōu)勢資源轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢,把辣椒產(chǎn)業(yè)培育成為當(dāng)?shù)馗幻?、富縣的新興產(chǎn)業(yè)。共識一旦形成,力量是無窮的?!熬盼濉币詠?,特別是“十五”的五年中,硯山辣椒異軍突起,占據(jù)云南小椒半壁江山,硯山辣椒紅起來了。