石屏荔枝酥是云南省石屏縣民間制作的名特食品。其外觀小巧玲瓏,形狀、色澤頗似荔枝故得名。 石屏荔枝酥的原料主要是一級面粉、白糖、豬油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香櫞絲,按一定配比精制而成。首先是把面、油、冷開水按20:5:7的比例合成面團,把面、油按2:1的比例合成酥;再把面團和酥制成皮子,把白糖、豬油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香櫞絲組合為餡心;然后,皮子包酥,切成小塊,包入餡心,做成荔枝狀;最后把它放進滾燙的油鍋里炸至金黃色即可。石屏荔枝酥每個不足10克,外型美觀,小巧玲瓏,食之酥松,香甜適口。( 紅河)