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毫甩

早點(diǎn)享用"毫甩"(餌絲)是瑞麗人每天必須做的第一件事。    

這東西味道鮮美,食而不膩,百吃不厭。"毫甩"是用當(dāng)?shù)厣系溶浢鬃髟?,其中以大白谷?毫磨細(xì)"(當(dāng)?shù)厣系溶浢?等品種的軟米舂制出來(lái)的"毫甩"為最佳。軟米經(jīng)水泡后撈起,用木甑蒸后放入腳碓舂細(xì),然后切制成絲曬干,這樣"毫甩"就成了。它顏色雪白,泡開后質(zhì)軟絲長(zhǎng),不易拉斷。    

吃時(shí),先把制成的"毫甩"泡開放入漏勺,置于鋁鍋中讓滾水稍燙變軟,然后倒入碗中,加上肉湯以及蔥花、芫荽、味精、醬油、草果面、蒜汁、芝麻油等多種配料即可食用,真可謂色香味俱全。(德宏)