牛屎酒

事實(shí)上，梁河的牛屎酒并不是用牛屎泡的，而是通過(guò)牛屎作為一種密封材料包裝的酒。與其它的酒所不同的是，牛屎酒都是選用當(dāng)?shù)卮鲎迦罕妭鹘y(tǒng)手法傳統(tǒng)器具自釀的小鍋米酒來(lái)做。做這種酒，所選用的酒必須都在55度以上。酒選好后，他們要將幾百上千斤的酒裝在一個(gè)大缸里密封兩年，待酒體老熟后，才將酒取出，分別裝在容量為一市斤至二十市斤不等的火燒土陶罐中，用木塞子將罐塞好，用一塊紗布一塊塑料布分上下兩層將罐口裹住。然后，再用牛屎將罐口全部糊住保存起來(lái)。條件稍好的傣家村民，還會(huì)選用上好的糯米釀酒保存，其口感更佳。

近些年來(lái)，隨著梁河牛屎酒的名氣不斷增大，銷售牛屎酒的人家也越來(lái)越多，十市斤裝的一罐酒售價(jià)從280元至888元不等，質(zhì)量參差不齊，- 不代表都是差酒，高價(jià)也不一定都能買到好酒，這種情況讓很多牛屎酒愛好者很是頭疼，如何才能買到一罐物有所值的牛屎酒？小編大膽以自己十年的品飲歷史來(lái)給大家?guī)c(diǎn)選購(gòu)建議：1、詢問(wèn)產(chǎn)區(qū)。大家都知道，牛屎酒的發(fā)源地是梁河縣勐養(yǎng)鎮(zhèn)傣族寨子，當(dāng)你去勐養(yǎng)以外的地區(qū)選購(gòu)牛屎酒是一定要詢問(wèn)酒的產(chǎn)區(qū)在哪里？如果不在勐養(yǎng)產(chǎn)的，不建議購(gòu)買。如果在勐養(yǎng)，也還得要繼續(xù)詢問(wèn)，釀酒的米是不是勐養(yǎng)鎮(zhèn)壩區(qū)產(chǎn)的？如果釀酒的米來(lái)源于緬甸和其他地方，又或者是陳米、碎米、霉變米，都不建議購(gòu)買?？赡艽蠹視?huì)有疑問(wèn)，牛屎酒品質(zhì)的好壞和產(chǎn)地有什么關(guān)系？有直接關(guān)系，再好的牛屎酒都取決于米，稻米的生產(chǎn)又取決于陽(yáng)光照射時(shí)長(zhǎng)、溫度、雨量、生長(zhǎng)周期，自然環(huán)境是無(wú)法復(fù)制的，牛屎酒的外形是可以復(fù)制的，但其香、軟、后勁極強(qiáng)的內(nèi)涵是無(wú)法復(fù)制的。