“紅赤水牌”臘肉采用神秘赤水山區(qū)山民土養(yǎng)的竹鄉(xiāng)豬為原料,(在飼養(yǎng)過程中采用熟飼料喂養(yǎng),不加任何添加劑)沿承數(shù)百年傳統(tǒng)工藝腌制后經(jīng)采用赤水山區(qū)20多種芬香植物經(jīng)數(shù)月熏制而成,俗稱“老臘肉”組織狀態(tài)干爽,肌肉呈紅色或暗紅色,脂肪透明或玉白色,風(fēng)味獨(dú)特,在歷史上小有名氣。2003年赤水臘肉參加廣州國(guó)際食品搏覽會(huì)榮獲唯一金獎(jiǎng)。從此,赤水臘肉走向世界。