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百花釀雪魚(yú)

百花釀雪魚(yú)

“百花釀雪魚(yú)”造型獨(dú)特美觀,味清淡爽口,魚(yú)肉鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。

配方:整塊銀鱈魚(yú)肉300克,雞蛋6個(gè),海鮮豆油汁20克,生粉10克,料酒5克,鹽、味精、雞精、胡椒粉、青椒、紅椒、香菜、車?yán)孀舆m量。

制作工藝:(1)將銀鱈魚(yú)洗凈,切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方形12塊,加入料酒、豉油汁、味精、雞精、胡椒粉、腌制2分鐘,拿雞蛋取出雞蛋清,青椒、紅椒切成細(xì)粒,取出香菜尖葉12片。(2)銀鱈魚(yú)放入盤中上籠蒸2分鐘,雞蛋清制成糕蛋糊,加入鹽、胡椒粉、生粉,蒸好后的銀鱈魚(yú)肉裝盤,糕蛋糊均勻的加在每片魚(yú)肉上再蒸30分秒取出。清椒、紅椒粒下鍋加入清湯、鹽、味精,加入生粉勾上芡澆在上面,香菜葉沾在包片上面,加上車?yán)孀狱c(diǎn)綴即可。