產(chǎn)地:中國(guó)貴州大方。
工藝:以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)黃豆為主要原料,經(jīng)浸泡、磨漿、高溫熬漿、去渣過(guò)濾、分離結(jié)皮,將制成的豆油皮以人工卷制成棒狀,然后經(jīng)燒烤、干燥后,即得豆棒成品,一般每入根豆棒以竹簽貫穿成排,便于保存、外運(yùn)。每根長(zhǎng)約50厘米,直徑約4厘米,表色金黃,油潤(rùn)光亮,層次分明,表里如一。
吃法:食用前,先上鍋蒸軟,使之膨大,再切成所需形狀,用開(kāi)水煮或溫水泡,洗凈后氽湯,或與肉類燉、燒,其味鮮美。
特點(diǎn):烹調(diào)成型好,不稀散,食味鮮嫩可口,軟綿細(xì)致,味香清爽,咀嚼有勁。