蓮蓉小雞 貴州 ? 安順 ? 普定 原 料:澄粉300克,生粉、豬油等適量 調 料:蓮蓉100克。 制作方法:蒸。先將澄粉用開水燙熟,加入少許生粉,豬油揉勻成澄粉面團,揪兩小砣分別用食紅、食黃揉成紅、黃面團待用,再將白色的澄粉面團下劑10個,包入蓮蓉餡心,捏成小雞坯子,并用花鉗子夾出雞翅和雞尾,用20顆黑芝麻點綴成“眼睛”,黃色的面團捏成雞嘴,紅色面團捏成雞冠子,做好的蓮蓉小雞裝盤中入籠蒸5-6分鐘,出籠擺入鋪有菜松的盤中即成。 風味特色:晶瑩透明,餡心香甜。 技術要領:色素不能重。( 安順) 贊 (0) 39 151 生成海報 安順破酥包 下一篇 0001-01-01 烏米倒提粽 上一篇 0001-01-01 相關推薦