臨安白果是浙江省杭州市臨安市的特產(chǎn)。白果即銀杏。銀杏樹為本市市樹，境內(nèi)各處適宜種植，白果產(chǎn)量每年可達80噸，其售價大幅度提高，實為致富一寶。

天目自古多特產(chǎn)，臨安白果就是其中一絕。據(jù)《萬歷杭州府志》記載：白果出臨安者特長。《浙江通志》又以“臨安產(chǎn)者特大”等文字，對其品類品性作了恰如其分的定論。

白果，學名銀杏，又稱公孫樹、佛指甲，是現(xiàn)存植物中最為古老的孑遺樹種，故有“活化石”之稱。一億多年前，它的“足跡”遍及全球，但在第四紀冰川期中，裸子植物幾乎全都未能承受住冰天雪地的煎熬，紛紛被自然界淘汰，唯有西天目的空山幽谷，成了銀杏的天然避難所，使這一孑遺植物得以死里逃生，然后重又繁衍于世界各地。西天目山堪稱野生古銀杏的發(fā)祥地，我們在海拔千米的開山老殿邊，至今仍能領略到它的豐姿：那簇野銀杏，老、壯、青、少、幼同根同氣，息脈相通，五世同堂，儼然天目山的一塊“金字招牌”。像這類千年以上的古銀杏，在西天目山比比皆是，有的長得十分奇特，成了人們流連忘返的景觀。在西天目山化身窯邊有兩對奇樹，一對稱“夫妻樹”：兩棵合抱大的銀杏，一雌一雄，相依相擁，形同夫妻，故而得名。還有一對謂“同心樹”，兩位“兄弟”，比肩并長，直刺云天。它們盤根錯節(jié)，垂枝疊葉，形同手足，所以落此雅號。板橋鎮(zhèn)的居仁，昔有一銀杏，樹大數(shù)圍，在它三米來高的地方，居然長出了一棵二米多高、大海碗般粗細的女貞樹。每年深秋，銀杏葉與女貞葉，一個燦若黃花，一個碧如翡翠，蔚為大觀，在茫茫大地中獨領1，幾成銀杏大家族中的“觀止”寵物。

銀杏果實為核果狀，外果皮為黃色肉質(zhì)，中果皮為銀色骨質(zhì)，內(nèi)果皮則為杏黃色薄膜。它緊裹核仁，去之便可食用。白果營養(yǎng)豐富，果仁含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、蔗糖，還有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)、維生素等成分。

臨安白果主要有長、圓兩個品種。長果與圓果，肉呈翠玉，玲瓏軟滑，為白果之上品。白果除了有很高的食用價值外，還有得天獨厚的藥用價值，有收斂、化痰、鎮(zhèn)咳、定喘、補肺、利尿等功效，這在李時珍的《本草綱目》中均有記載。

白果渾身是寶，其樹材質(zhì)輕紋理細，是原生態(tài)家具和木模、雕刻、建筑用材的上等原料。其葉則可入藥，提煉黃色染料，還可驅(qū)蟲。