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武勝渣渣魚

武勝渣渣魚,熱菜,食材不一、口味不一,渣渣魚不是指一種魚叫渣渣,是形容魚小,跟四川方言有關(guān),可炸可燒可燜,可家??陕槔?,是四川省廣安市武勝縣的著名菜品。

武勝渣渣魚,不是一種魚叫渣渣,而是形容魚小。四川人形容小,特別是自謙時,多以渣渣形容。如成都人自嘲,說“打打小麻將,吃點麻辣燙,炒點渣渣股,逛逛府南河”。渣渣股,便是自謙,形容其少,不值一提。渣渣魚,可紅燒,可黃燜,可干燒。魚小,骨頭嫩,吃點時候都不用吐骨頭。這東西是佐酒下飯兩相宜,實在是上好的大眾美食。f8i川味坊四川美食網(wǎng)

長江最大的支流嘉陵江,從北至南縱貫武勝,境內(nèi)全長117公里,九曲回腸的嘉陵江中盛產(chǎn)獨特而豐富的各種天然魚類。幾千年來,勤勞的武勝人民在長期的生產(chǎn)活動中創(chuàng)造了獨特的天然魚類烹飪方式。"渣渣魚"選用嘉陵江中體型較小的大眼泡、船丁子、骨牌魚、小鯽魚、小鯉魚等十余種天然魚類為原料,通過取用鮮活的天然魚類現(xiàn)剖以黃燜、干燒、紅燒(麻辣)、煎炸為主的烹飪方式制作后供人食用。因該魚取自江中,故是天然的綠色食品,又因其體型較小,故又俗稱"渣渣魚"。f8i川味坊四川美食網(wǎng)

武勝渣渣魚的特點:f8i川味坊四川美食網(wǎng)

色澤紅潤,肉質(zhì)鮮嫩,骨刺酥軟,食用后滿口生香,回味無窮,是老少兼宜的天然的補鈣與強身健體佳品。f8i川味坊四川美食網(wǎng)